Специалист по хранене казва истината за пухчето

Puffballs са сред любимите закуски на румънците. Въпреки че на пръв поглед изглеждат като добър избор, тъй като не съдържат много калории, професор Менчиникопски обръща внимание на опасните съставки, които съдържат.

Експертът по хранене описва пухчето като разширен продукт, получен от царевично брашно и добавянето на глюкоза, въглехидрати, които му придават високо гликемично натоварване и много висока енергийна плътност, 224 kcal/30 грама продукт. Хранителният профил е изключително небалансиран, с голям излишък на въглехидрати.

Списъкът на съставките показва, че втората по тегло е солта, чиято консумация трябва да бъде ограничена. Изкуствените багрила, подсладители и аромати са синтетични, лабораторни продукти, често използвани при приготвянето на бутер тесто.

Според експерти пухът съдържа изкуствено оцветител, наречен тартразин, който може да причини алергии при хора, чувствителни към аспирин или астма.
Тартразинът е багрило, считано за вредно за здравето и е това, което придава на пухчето жълтия цвят. Тартразин, Е102, е една от най-опасните хранителни добавки, използвани в хранителната индустрия. Тази добавка може да причини проблеми със зрението, задух и екзема. Тартразинът също може да повлияе неблагоприятно на детската активност и внимание.

Продуктът също така съдържа Е 124, който има канцерогенен потенциал, като дневната доза за него е 4 mg/kg телесно тегло.

Консумацията на Е 133 в пухчета също не е без рискове. По-високата доза, 12,5 mg/kg телесно тегло, може да причини бронхоконстрикция и хромозомно увреждане. Според новите разпоредби, този производител ще бъде задължен да напише всички странични ефекти върху етикетите или ако се интересува от желанието на потребителя, а не само от про-fit, да смени синтетичните багрила с естествени. Продуктът не съдържа глутен и ако не е имал синтетични химически оцветители, би могъл да се консумира и от хора с цьолиакия.

Асоциацията на професионалните потребители (APC) Румъния проведе ново проучване, което показва, че качулките могат да застрашат здравето ни! Експертите на APC са закупили 32 вида този продукт и техните открития са тревожни: те са солен хрян, 59% от тях съдържат повече от 5 грама наситени мастни киселини, така че не се препоръчват за деца, а 38% съдържат между 1 и 8 хранителни добавки!

Проучването на CPA за качеството на пухчето е част от Националната информационна и образователна кампания: „Нека се научим да разбираме етикета!“. През последното десетилетие на февруари тази година асоциацията закупи 32 асортимента бутер тесто, произведени/разпространени от следните производители: Intersnack Полша, SC Intersnack Румъния SRL, SC Matias SRL, SC Best Food Prod SRL, SC Star Foods E.M. SRL, SC Phoenixy SRL, SC Profi Rom Food SRL, Mega Image (Gusturi Românești, 365), Kaufland и Cora.

Съставките, намерени в състава на анализирания асортимент от бутер тесто, са следните: царевично брашно, царевично брашно, царевично брашно, картофено брашно, оризово брашно, пшенично брашно, палмово масло, напълно хидрогенирана палмова растителна мазнина, слънчогледово масло, рапично масло, захар, глюкозен сироп, декстроза, малтодекстрин, галета, магданоз, босилек, лук на прах, чесън на прах, хидролизиран растителен протеин, млечен протеин, сладка суроватка на прах, екстракт от суроватка, обезмаслено мляко на прах, лактоза, сирене на прах, сирене на прах, готварска сол, йодирана сол, фъстъци, лешникова паста, доматен прах, екстракт от мая, червен пипер, подправки, екстракт от розмарин, бял пипер и кайен. По отношение на горните съставки, експертите на CPA формулират следните заключения:

- Само 22% от анализираните сортове споменават съдържанието на царевично брашно, варира между 57% и 71%. Само 9% от анализираните сортове споменават съдържанието на слънчогледово масло, то варира между 22% и 40%.

- 22% от анализираните продукти съдържат екстракт от мая. Екстрактът от дрожди съдържа глутаминова киселина или натриев глутамат и се използва за създаване на солени аромати или вкус на умами („пети вкус“). Екстракт от мая можепричинява алергии и заболявания на жлезите с вътрешна секреция.

- Съдържанието на лук на прах варира между 0,8% и 4%.

- Съдържанието на сирене на прах варира между 1% и 6%.

- Съдържанието на сирене на прах варира между 0,1% и 0,5%.

- Съдържанието на магданоз варира между 0,13% и 0,14%.

Вкусът идва от аромати на дим и други базани

В анализираните 32 продукта бяха идентифицирани 15 вида хранителни добавки, както следва: натриев моноглутамат, динатриев 5-рибонуклеотид, динатриев инозинат, динатриев гуанилат, куркумин, анато, соев лецитин, ябълчена киселина, екстракт от червен пипер, калциев карбонат, моно и диглицериди на мастни киселини, натриеви ацетати, млечна киселина, калциев лактат и лимонена киселина. В анализираните асортименти също бяха идентифицирани серия от изкуствени аромати, като: вкус на пица, аромат на бекон, аромат на гъби, аромат на червен пипер и аромат на дим. Ароматизаторите се добавят към храната, за да им дадат или променят миризмата и/или вкуса.

Що се отнася до наличието на синтетични добавки и ароматизанти в анализираните продукти, ситуацията е следната:

- 38% от анализираните продукти съдържат между 1 и 8 хранителни добавки;

- 38% от анализираните продукти съдържат синтетични аромати;

- 22% от анализираните продукти съдържат подобрители на вкуса и аромата (натриев моноглутамат, динатриеви 5-рибонуклеотиди, динатриев инозинат и динатриев гуанилат);

- 9% от анализираните продукти съдържат лимонена киселина.

КАКВИ СА ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ, КОИТО НИ ВРЕДЯТ:

- E100 - Куркуминът е оранжево-жълта боя. Той има ниска степен на абсорбция и някои проучвания показват, че може да причини гадене и диария. Наскоро беше установено, че може да повлияе метаболизма на желязото в организма и може да причини недостиг на желязо при някои хора.

- Е 270 - млечната киселина се използва като стабилизатор и консервант. Може да причини алергични реакции като сърбеж, възпаление на езика и лигавиците, задух, хрема, насърчава изтъняване на зъбния емайл и появата на кухини, може да раздразни лигавиците на храносмилателната система, причинявайки различни храносмилателни разстройства. Храни, съдържащи Е 270, не трябва да се консумират от кърмачета и малки деца, тъй като те нямат ензимното оборудване, необходимо за неговия метаболизъм..

- E 296 - ябълчена киселина, подобрител на вкуса. Високи концентрации не са разрешени в бебешката храна, тъй като малките деца нямат способността да метаболизират големи количества ябълчна киселина.

- E330 - Лимонената киселина е средство за регулиране на киселинността. Най-добрият документиран ефект на лимонената киселина е разрушаването на зъбния емайл, което насърчава кариеса. Лимонената киселина не се препоръчва в детската диета. Храни, съдържащи лимонена киселина, не трябва да се консумират от тези със сърдечно-съдови или бъбречни нарушения, храносмилателни разстройства и диария..

- E621- Натриевият моноглутамат е подобрител на вкуса и аромата. Той причинява алергични реакции, главоболие и болки в гърлото, световъртеж, гадене, диария и може да блокира усвояването на витамин В6 и калций. Недостигът на витамин В6 причинява мускулна слабост, анемия, безсъние, косопад, хронична умора и неврологични разстройства. Недостигът на калций причинява редица прояви, като: крампи, загуба на паметта, фрактури, раздразнителност, астения, чревни разстройства и липса на апетит. Продукти, съдържащи тази добавка, не трябва да се консумират от бременни жени, деца, пациенти с хипогликемия, възрастни хора или сърдечни пациенти.

- E627 - Динатриевият гуанилат или натриевият гуанилат е коректор на вкуса, койтоне е безопасно за деца, трябва да се избягва от хора с астма и подагра.

- E631 - Динатриевият инозинат е коректор на вкуса, получен от месо или риба,може да предизвика алергични реакции.

- E635 - Динатриев рибонуклеотид може да причини алергии и трябва да се избягва от астматиците.

- опушен аромат - продукт, получен чрез фракциониране и пречистване на димен кондензат, произвеждащ първични кондензати от дим, първични фракции на катран и/или производни аромати на дим.

ИМА ТОПЛИЧНИ БОМБИ, ЗАБРАНЕНИ ЗА ДЕЦА!

Експертите на APC показват, че към този тип продукти енергийната стойност на 100 грама продукт варира между 175 kcal и 542 kcal. В съответствие със заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването, продукти с повече от 300 kcal на единица продажби не се препоръчват за деца.

- Количеството мазнини на 100 грама продукт варира между 9,1 грама и 35 грама, а количеството наситени мастни киселини на 100 грама продукт варира между 2,3 грама и 20,4 грама. 59% от анализираните продукти съдържат количество, по-високо от 5 грама наситени мастни киселини, в съответствие със Заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването. Такива продукти не се препоръчват за деца.

Тогава многобройни изследвания, проведени от престижни медицински институции и университети, показват това наситените мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания като инфаркт или инсулт и са рисков фактор за рак на дебелото черво и гърдата.

Количеството въглехидрати на 100 грама продукт варира между 46 грама и 80,8 грама, а количеството захари на 100 грама продукт варира между 0,6 грама и 45,6 грама. 9% от анализираните продукти съдържат количество захари над 15 грама на 100 грама продукт, т.е. между 24,7 грама захар и 45,6 грама захар на 100 грама продукт, в съответствие със Заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването. Такива продукти не се препоръчват за деца.

ТЕ СА СОЛИ ЗА ПОТРОАК

Количеството сол на 100 грама продукт варира между 0,18 грама и 3 грама. 31% от анализираните продукти съдържат между 2 грама сол и 3 грама сол на 100 грама продукт.

- 44% от анализираните продукти съдържат над 1,5 грама сол на 100 грама продукт, съгласно заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването. Такива продукти не се препоръчват за деца.

- 34% от анализираните продукти съдържат йодирана сол. За съжаление някои производители не са информирани за законодателните промени, свързани с употребата на йодирана сол. От 1 май 2004 г. изменението на GD No. 568/2002 за премахване на задължението за използване на йодирана сол в храните за животни и в хранителната промишленост, с едно изключение, а именно използването й само при производството на хляб. Ново изменение на този нормативен акт относно използването на йодирана сол беше направено през 2006 г., когато то стана задължително при производството на хлебни изделия. Днес много производители в хранително-вкусовата промишленост използват йодирана сол в други отрасли на индустрията, въпреки че това е задължително само за производството на хляб и хлебни изделия, което може да причини здравословни проблеми на потребителите.. Калиев фероцианид - E536 - към йодираната сол в допълнение към йода се добавя и средство против слепване. При над 100 градуса по Целзий калиевият фероцианид се разлага на калиев цианид и железен хлорид, което намалява транспорта на кислород до кръвта, затруднено дишане, главоболие и световъртеж.

ТОП ПРОДУКТИ С НАЙ-ДОБАВКИ:

1. Звезда - бухалки за сирене, съдържа 8 хранителни добавки;

2. Star- Закуски от царевично брашно с вкус на сладък чили пипер, съдържа 5 хранителни добавки;

3. Gusto - Puffs с изненади, съдържа 4 хранителни добавки;

4. Звезда - Пица вдишва, съдържа 3 хранителни добавки;

5. Chio - царевична закуска с вкус на фъстъци, съответно бутер тесто от сирене, всяка съдържаща 2 хранителни добавки.

ТОП ПЕТ НАСОЛНИ ПРОДУКТА:

1. Kaufland Classic - царевична закуска с вкус на лук, съдържа 3 грама сол/100 g

2. Звезда - Скачащо бутер тесто, съдържа 2,6 грама сол/100 г;

3. Звезда - Пица вдишва, съдържа 2,5 грама сол; Kaufland Classic - царевична закуска с вкус на сирене, съдържа 2,5 грама сол/100 г;

4. Chio - Puffs със сол, съдържа 2,2 грама сол/100 g

5. Lotto Classic - царевична закуска с вкус на сирене, съдържа 2 грама сол; Gusto - Сирена, които съдържат 2 грама сол/100 g.

Топ 6 марки бутер тесто по съдържание на наситени мастни киселини на 100 грама продукт:

1. Gusto - Puffs с какаово покритие. Закуски от екструдирана царевица с 80% какаово покритие, съдържа 20,4 грама наситени мастни киселини;

2. Gusto - какаови буфери с малини, съдържа 20,4 грама наситени мастни киселини;

3. Вкус - Вдишва с изненади, съдържа 15 грама наситени мастни киселини;

4. Gusto - Сирене, което съдържа 14,4 грама наситени мастни киселини;

5. Star - закуски с царевично брашно с вкус на сладък чили, съдържа 14 грама наситени мастни киселини; Звезда - сирене, съдържа 14 грама наситени мастни киселини;

6. Mega Image (365) - Настъргани закуски от царевично брашно със сирене, съдържа 13,6 грама наситени мастни киселини.

„Бутер тестото е една от най-ценените закуски от децата, но, за съжаление, много малко родители знаят, че има асортименти от бутер тесто с много високо химично натоварване, състоящо се от подобрители на вкуса и вкуса, оцветители, подкиселители, емулгатори и аромати синтетични. Пухчетата са висококалорични продукти с високо съдържание на наситени мазнини и сол, което не ги препоръчва да бъдат част от диетата на деца, бременни жени и страдащи от сърдечно-съдов, бъбречен и метаболитен синдром.", Показва доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.

---