Спазват ли билковите чайове обещанията си Science et Avenir

От редактор на 09.09.2019 г. в 13:00 ч. Абонати

Тези топли напитки се оценяват заради техните успокояващи или храносмилателни свойства. Необходимо е обаче да се гарантира качеството на използваното лечебно растение и да се внимава при някои здравни претенции, които могат да бъдат злоупотребяващи. Тази статия е взета от списание Science et Avenir n ° 865 (март 2019 г.).

чайове

Чаша билков чай, заобиколена от растения, пълни с обещание

Коприва, цветя на хибискус, глухарче. Билковите чайове предлагат преобразяване. Изчезна старомодният образ на топлата напитка "на баба"! Забравени и киселите и горчиви вкусове. На едро или в сашета тези напитки, приготвени от подправки, растения или цитрусови плодове, стават все по-популярни. Всеки втори французин го консумира редовно. Марките играят на хумор - например с инфузията "Gueule de bois" на Deux Marmottes - или на новост, като ги предлагат в капсули (Lipton, La Tisanière), в готови за употреба бутилки (Tis 'up) или в замразена версия, смесена с малко плодов сок (InFusion). Успокояващо, източващо или храносмилателно, всеки има своите добродетели. Внимавайте все пак.

Докато доказателствата за ползите от растенията се натрупват, някои здравни твърдения могат да бъдат подвеждащи. Терапевтичната ефективност на билковия чай зависи и от качеството на използваното лечебно растение, поради което е най-добре да се снабдявате в специализиран магазин или в определени аптеки. Растенията могат да се съхраняват от две до четири години (за корените), като активните им съставки се разграждат естествено с течение на времето.

Питие без теин

Това е едно от предимствата на билковия чай за тези, които не могат да понесат стимулиращите ефекти на теина (наричан още кофеин), алкалоид, който действа върху мозъка (безсъние, нервност) и сърцето (повишен пулс.). Някои растения (женшен, чубрица, ангелика и др.) Обаче имат тонизиращи свойства и се консумират най-добре сутрин. Хвощът, копривата, бялата бяла дървесина са източници на минерали (желязо, магнезий, калий) и микроелементи (мед, цинк, сяра и др.). Пиенето на цитрусова запарка (грейпфрут, лимон) осигурява витамин С, а червеното цвете хибискус (каркаде) осигурява своя дял от антиоксидантни съединения (бета-каротин, антоцианини), действащи срещу клетъчното стареене.

Изкуството на подготовката

Най-добре е да изберете цели, сушени или пресни растения. В сашетата те са смачкани или на прах, което може да промени техните присъщи качества. Активните и ароматни съединения на растенията могат да бъдат извлечени по различни методи: студената мацерация включва оставяне на растението да кисне във вода при стайна температура в продължение на няколко часа. Отварата, по-подходяща за части с твърда консистенция (корени, сушени плодове, кора), се състои в това да се остави да се нагрява до кипене и след това да се държи във вода за около петнадесет минути. Накрая инфузията се приготвя чрез изливане на кипяща вода директно върху растението и след това оставяне да се охлади за три до пет минути. „Покриването на контейнера е важно, за да се предотврати изтичането на летливи активни съединения като тимол или линалоол в околния въздух“, съветва Оливие Ескудер, ботаник в Националния природонаучен музей в Париж (вж. Карето).