Спасяване от кухнята - пълно и щастливо
Топ готвачът Холгер Стромберг представя своя диетолог „Храната променя всичко“. Книгата е много повече от колекция от рецепти .
Човекът говори толкова ентусиазирано за това как предполагаемите зеленчукови отпадъци от кухнята все още могат да бъдат рециклирани, че след почти два часа човек се пита: Какво всъщност получи националният ни футболен отбор тогава? Холгер Стромберг беше официалният готвач на отбора между 2007 г. и началото на 2017 г. И в крайна сметка отборът също стана световен шампион през това време, а именно през 2014 година. Може да се предположи, че има много от това, което може да се намери днес в новата книга на Stromberg "Храната променя всичко" (Südwest Verlag, 192 страници, 20 евро).
Стромберг казва, че още в ранна възраст се е научил да се отнася с уважение към храната, но от друга страна също е научил много и е развил много чрез многобройни, не само приятни преживявания. Той е имал богата кариера: на 23-годишна възраст той е най-младият звезден готвач в Германия, по-късно готвач предприемач с различни компании между кетъринг и училище за готвене и накрая направи готвач на екип от Оливър Бирхоф.
Дотогава в един момент всичко стана малко по-голямо и се натрупаха различни заболявания. Тогава, казва Стромберг, той започва „да опознава новите храни и техните ползи за здравето“. Оттогава той се възприема като "диетолог", така да се каже.
На пръв поглед, когато книгата е представена в неговото училище за готвене Kounge в Хайдхаузер Кирхенщрасе, едва ли става въпрос за книгата, защото Щромберг разказва за пътя, който много се е променил за него. Книгата също е много повече от колекция от рецепти - всъщност има 35 и само 18 от тях са малко по-обширни.
Мечтая за Италия за закуска
Милано, Гарда или Елба: Менюто в кафене La Stanza в Лехел има няколко много добри средства за противодействие на копнежа по юга.
Толкова скромност в готвач, който някога е бил известен с това, че е влагал твърде много, отколкото твърде малко компоненти в своите ястия? Това вероятно е така: Новата му книга е по-скоро диетолог, училище по хранене и много добра, която не се среща толкова догматично. Става въпрос за здравословна кухня, на върха на това готвене без стрес и устойчив начин на живот.
Начинът, по който готвим, казва диетологът Стромберг, е „напълно отгоре, взимаме твърде много от всичко и изхвърляме твърде много“. Особено когато става въпрос за животински продукти. Ако вашето собствено здраве е важно за вас, но също и здравето на планетата, трябва да вземете това под внимание и да реагирате на него: „В противен случай приливът скоро ще изпадне!“ Кажете: Човечеството не може да продължи така. Ако започнете отначало във вашата компания, казва Стромберг, първо трябва да гледате няколко документални филма. „10 милиарда“ е един от тях, филмът на Валентин Търн за изхранването на световното население за 30 години.
През годините това, което някога е било най-младият звезден готвач - тази година той навършва 48 години - по никакъв начин не се е превърнал в радикален веган. „Идвам от кътчето за удоволствия“, казва Стромберг и много малко хора подозират, че има зеленчукови ястия. Напълно погрешно, както уверено доказва с няколко проби. Например с ястие, което конвенционалните ядящи понякога крещят, когато го споменават: савойски зелеви зеленчуци с тофу. Той е напълно без животни, но има наистина страхотен вкус в Stromberg.