Спасителният холестерол - със сигурност не бихте си помислили!
или най-опасната отрова?
Образът на холестерола не е много добър. Мнозина считат това съединение за опасна причина за заболяване и не случайно: ако нивото на холестерола в кръвта е твърде високо, рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава.
По-конкретно, нивата на холестерола са свързани с атеросклероза, която от своя страна нарушава оксигенацията на тъканите и дори може да доведе до инфаркт или инсулт. Миокардният инфаркт и мозъчно-съдовата катастрофа много често се развиват по такъв начин, че калцифицираният съд е напълно „запушен“ - разкъсването на калцифицираната стена може да доведе до образуване на кръвни съсиреци, което може да причини пълно късо съединение за много кратко време. Колкото и да е изненадващо, процесът на атеросклероза не е напълно изследван, но със сигурност е, че високият холестерол е един от основните рискови фактори. Но за да разберем процеса, трябва да опознаем двама ключови играчи: "добър" и "лош" холестерол.
И това става трудно да се проследи, защото това, което познаваме като „добър“ и „лош“ холестерол, всъщност не е холестерол. Това са частици, изградени от няколко различни молекули, които по-добре се наричат липопротеини, тъй като те се състоят главно от мазнини (липиди) и протеини (протеини) - и между другото съдържат и "холестерол". Въпреки че са направени от едни и същи материали, те все още се отличават при лабораторен тест. "Лошите" липопротеини са съкратени LDL и "добри" HDL в лабораторните находки. Дешифриране на съкращения: Липопротеини с ниска и висока плътност. Първата е доминирана от мазнини, а втората - протеини. А холестеролът е и в двете.
Но тогава какво прави едното лошо и кое прави другото добро? И двата вида липопротеини циркулират в големи количества в кръвоносните ни съдове, като разликата е в тяхната роля в човешкото тяло. Работата на „добрия“ HDL е да доставя холестерол до черния дроб. Чернодробните клетки поемат холестерола, което в крайна сметка понижава нивата на холестерола в кръвта. "Лошият" LDL освобождава и холестерол в други клетки, като клетките на кръвоносните съдове, което може да бъде вредно. Стесняването на кръвоносните съдове започва с възпалителен процес, предизвикан от LDL. Краят на процеса е образуването на отлагане (плака, „калцификация“) от бели кръвни клетки, окислени мазнини, холестерол, който се разрушава по време на възпалителния процес, което не само нарушава кръвообращението, но и еластичността на кръвоносните съдове. HDL забавя процеса: той се опитва да транспортира мазнини и холестерол с повече или по-малък успех.
Ако нивата на холестерола са високи, процесът е по-бърз. Но както видяхме, не става въпрос само за холестерола: мазнините също играят важна роля в развитието на атеросклероза. Въпреки че холестеролът и мазнините се използват синонимно от мнозина, те са химически напълно различни съединения. Храните с най-висок холестерол са яйца, карантии от животни (черен дроб, бъбреци), някои морски организми и млечни продукти. Те не са сред най-нездравословните храни и не е случайно: те не трябва да се страхуват като част от нормалната диета. Ако, от друга страна, има нарушение в метаболизма на холестерола, дори нормалният прием на холестерол може значително да повиши нивата на LDL холестерол. Диетата, която е твърде богата на животински мазнини, е рисков фактор за всички, тъй като допринася за увеличаване на съдържанието на мазнини в LDL и по този начин за риска от атеросклероза. Също така е широко приет фактът, че докато животинските мазнини увеличават риска, растителните масла го намаляват. Едно от обясненията за това е, че ненаситените мастни киселини в растителните масла могат да намалят възпалението (в стените на кръвоносните съдове) и да инхибират ензим (ендотелна липаза), който е пряко свързан с атеросклерозата.