Спанакови деликатеси Здравословно хранене - портал за спанак InforMed Medical and Lifestyle, рецепта
Спанакът е най-ранният ни пресен зеленчук. Той идва от Близкия изток, вероятно от Персия, откъдето е дошъл в Испания чрез арабите.
Спанакът е богат на витамини и минерали. По отношение на лечебната сила, той е един от най-ценните ни зеленчуци, може да ни освободи от много болести.
Той е мощен антиоксидант, предпазващ клетките ни от свободните радикали. Благодарение на съдържанието си на оксалова киселина, той насърчава чревната подвижност и влияе върху скоростта на храносмилането. Неговите витамини от група В помагат за усвояването на храната, храносмилането на мазнини и въглехидрати, а също така имат успокояващ ефект върху нервната система. Суровият сок от спанак предотвратява натрупването на камъни в бъбреците и пикочните пътища.
Високото му съдържание на естествена сол може да понижи кръвната Ви захар. Хромът в него, който стимулира производството на инсулин, също помага.
Съдържа достатъчно желязо, натрий и е един от зеленчуците с най-високо съдържание на витамин К. В резултат на това намалява кървенето и кръвоизлива. Витамин К също стимулира бъбречната функция, а съдържанието на витамин А лекува възпалението.
Бакшиш: спанакът може да се консумира суров като салата, приготвен като растителна съставка. Не е задължително да се предава, листният спанак също има много приятен вкус. Ето няколко рецепти за вкус.
Спанак сандвич
Състав: 4 сандвич рула, 2 супени лъжици зехтин или маргарин, 1 зърнен лук, 1 скилидка чесън, 60 dkg замразен спанак, 25 dkg гъби, 7 dl заквасена сметана, половин чаена лъжичка царевично брашно, 1 чаена лъжичка сол, малко индийско орехче, черен пипер, 20 dkg
Разрежете кифлите на две по дължина и ги изпържете леко в предварително загрята фурна на 220 градуса по Целзий. Загрейте олиото в тиган, добавете нарязания шалот, счукан чесън и спанак. Оставете да къкри 5 минути. Добавете разполовените гъби и задушете за кратко със спанака.
Смесете заквасената сметана с царевичното брашно, подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и гответе 2 минути, като го излагате на спанака. След това разпределете върху кифличките. Отгоре поставете филийки сирене. Печете в предварително загрята фурна на 220 ° C за 5 минути, докато сиренето се разтопи отгоре.
Палачинки, пълнени с гъби и спанак
Състав: 10 dkg брашно, 3 яйца, 2 dl мляко, сол, 30-40 dkg спанак, 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън, 75 dkg гъби, 3 супени лъжици олио, смлян пипер, индийско орехче, 10 dkg настърган кашкавал
Смесете тестото за палачинки с малко сол от брашното, яйцата и млякото по обичайния начин и го оставете да престои. Спанакът се измива старателно, вари се в гореща подсолена вода за 5 минути, отцежда се и се нарязва на ситно. Гъбите се почистват, нарязват и запържват в 2 супени лъжици олио. Добавете нарязания лук, чесън и запържете заедно за кратко. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
След това смесете спанака и половината от настърганото сирене с гъбите. Печем 8 тънки палачинки. Подредете гъбния пълнеж в средата, навийте го. Поставете в огнеупорна купа, поръсете с останалото настъргано сирене и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 10 минути до златисто кафяво. Смесена маруля върви добре с нея.