Спанак - здрав всеобхватен талант от градината на готварската душа
Спанакът е суперхрана!
Дори комичният моряк Попай бързо погълна кутия спанак, за да активира мощните си мускули на ръцете. В действителност порцията спанак няма толкова ясно видими ефекти, но зелените листни зеленчуци все още са един от най-здравословните видове зеленчуци.
Освен това спанакът е местен зеленчук, който не трябва да се внася на големи разстояния, а се пренася прясно от полето в тенджерата за готвене.
История на спанака
Точният произход на спанака вече не е известен днес и се смята, че е в Близкия изток. Спанакът традиционно играе основна роля в турската и персийската кухня. Думата спанак най-вероятно произлиза от персийския „Ispanag“, който по-късно се превръща в „Espinaca“ в мавританска Испания. Най-накрая растението спанак намери пътя си из Европа през древен Рим и средновековна Испания.
Неговата адаптивност, която от своя страна води до голямо разнообразие от сортове, помогна на спанака да се разпространи. Общо около 50 различни вида спанак се разпространяват по целия свят, включително някои диви. "Истинският спанак", който се отглежда като зеленчук в Европа, има ботаническото име Spinacia oleracea.
Разнообразие от сортове спанак
Когато мислите за спанак, обикновено се сещате за големите зелени листа, които обикновено са малко тромави на пазарните сергии. Има безброй разновидности листни зеленчуци, които са групирани под името спанак. Има например летен спанак, див спанак (Guter Heinrich), дървесен спанак, ягодов спанак, китайски или новозеландски спанак, а обикновеният градински мелд също е отличен вкус на спанак.
Спанакът може да се отглежда в собствената ви градина без проблеми, това е лесен за грижа и благодарен зеленчук, който има най-добър вкус пресен от земята! Поради различното време на узряване на отделните сортове, спанакът може да се бере почти седмично. Хризантемата и ледената билка са прекрасно цъфтящи сортове спанак, които добавят специален щрих към всяка градина и салата.
Съставки на спанак
Зеленолистните зеленчуци са изключително богати на минерали и витамини и в същото време много нискокалорични, което ги прави популярен и здравословен вид зеленчук. Спанакът е богат на витамин С, калий, калций и магнезий. Витамините от група В, каротеноидите, натрият, цинкът и фосфорът също се намират в листата.
Народният език смята, че спанакът има изключително високо съдържание на желязо, но дори това да е неправилно, пак трябва да има 3-4 mg желязо за 100 грама пресен спанак.
През Средновековието спанакът често се използва като лечебно растение за намаляване на треска или лечение на пневмония. Казва се също, че спанакът е помогнал срещу камъни в бъбреците и метеоризъм, а тези, които са измъчвани от запек, могат да използват семената на растението спанак като слабително средство.
Интересни факти за спанака
Спанакът се отглежда целогодишно, като се прави разлика между нежните летни сортове спанак и по-силния зимен спанак. Нежните листа на прясно събрания летен спанак могат да се използват за салати или фино задушени листни зеленчуци, докато зимният спанак е най-добре приготвен.
Спанак в кухнята
Едно от класическите ястия на немската домашна кухня е спаначен крем с картофи и яйца. В миналото домакинята превръщала домашно приготвения спанак от градината през месомелачката, която след това се сварявала с бульон и сметана.
От пресен спанак може да се направи много. Ако замените макаронените листове в мусаката със слой от спаначени листа, дори тежката гръцка тестена паста ще се превърне в приятно леко късно лятно ястие. Спанакът като съставка в екзотично подправен киш с ванилия, коктейлни домати и прясно козе сирене също е идеален за лятното парти. С нежен летен спанак и съставки като сьомга, фета, нахут или домати, вкусните салати могат да бъдат очаровани през топлия сезон.
Спанакът също играе важна роля в ориенталската кухня през зимата. Турски Börek със спанак и фета или персийски ориз спанак със сушен берберис. Деликатес от Индия е Palak Paneer, силно ароматизирано ястие със сметанов спанак и индийско крема сирене, наречено paneer.
Тук ще намерите най-добрите рецепти за спанак!
Оставете се вдъхновени ...
Спанак с пържени яйца - подхранващо, тънко лакомство
Спанакът с пържени яйца е вкусно ястие с ниско съдържание на въглехидрати! Тази рецепта за спанак с пържени яйца е удивително лесна и може да се приготви за нула време. Пресният спанак има ...
Зелена спаначена супа с хрупкав чипс от панчета
Спаначената супа с хрупкав чипс от панчета е деликатес! Тази спаначена супа е чудесен солист, но и красива оркестрова основа за такива фини съставки като ...
Рецепти за спанак - най-красивите идеи за рецепти със спанак
Спанакът не само е здравословен, но и има страхотен вкус! Има цели книги, пълни със страхотни рецепти за спанак, в които яркозелените листни зеленчуци понякога са вегетариански ...
Strangula Preti - южнотиролски ньоки със спанак и бял хляб
Strangula Preti са ньоки със спанак! Strangula Preti са традиционен деликатес от Италия, който може да се приготви без много усилия. Идва от ...
Салата от пресен спанак с горгонзола и круши
Благодарение на Горгонзола и круши, салатата от спанак има фина, но и пикантна нотка и е прекрасно предястие през всеки сезон. Благодарение на здравите ...
Спаначено смути с ябълка и круша и мента
Смутито със спанак с ябълка и круша е силов пакет! Попи стана супер мускулест човек, като изяде една кутия спанак и ябълка и ...
Спанак тофу ньоки с доматен сос от боровинки
Тези вегетариански тофу ньоки със спанак и доматен сос от боровинки са точно подходящи за съзнателна и здравословна диета. Тофу е важен източник на протеини, ...
Направете сами кнедли със спанак
Спаначените кнедли са на вкус прекрасно сочни! Спаначените кнедли са класика на южнотиролската кухня и винаги са част от известното ястие „Трис“. В тази рецепта ...
Вегетарианско спаначено ризото с пекорино
Това спаначено ризото е идеално ястие за начинаещи ризото! Ризотото от спанак се приготвя с малко и лесни за обработка съставки. Въпреки простата подготовка ...
Оценете тази публикация:
Спанак - здравословният и нискокалоричен универсал
4.50 от 5 звезди, на базата на 8 подадени гласа. Зареждане.