Спанак полезни свойства и противопоказания

Спанакът далеч не е чест гост на нашата трапеза и не всеки градинар счита тази култура достойна за вниманието му, но напразно. За разлика от възрастните, децата са по-наясно с ползите от спанака, особено тези, които обичат карикатурите за моряка Попае. И в крайна сметка, като цяло, това не е просто карикатура, а отличен инструмент за популяризиране на култура, толкова ценна по отношение на храната. Във Франция например спанакът е една от основните зелени култури и се отглежда в почти всеки селски двор, както имаме магданоз, киселец или копър.

Генеалогията на градината от спанак (на латински Spinacia oleracea) вероятно идва от Персия, където се е появила преди нашата ера. Впоследствие той идва в Испания и оттам мигрира в други европейски страни, както и в американския континент. В момента повечето американци ядат спанак, но Франция все още доминира в това отношение. Французите винаги са се откроявали със своите кулинарни изкушения, така че спанакът е бил чудесна находка за тях - макаронени изделия от зелен спанак дори са били използвани за оцветяване на сладолед и кремове. Хлябът, приготвен от смлени семена от спанак, се смяташе за специален деликатес.

Зелените спанак нямат подчертан вкус и вероятно затова тази култура не е толкова популярна в Русия и други държави от постсъветското пространство.

В допълнение към хранителната си стойност спанакът има и редица полезни свойства, които са известни на представителите на традиционната и научната медицина. Между другото, има препратки към лечебните качества на спанака в писанията на великия лечител Ибн Сина (XI век).

Набавяне на лекарствени суровини

Химичен състав на спанака

Витамините и микроелементите несъмнено са от голяма полза за организма, но това не е причината французите да наричат спанака „царят на зеленчуците“ - това е една от малкото зелени култури, чиято вегетативна маса е богата на растителен протеин. Преценете сами - спанакът малко отстъпва на фасула и граха по количество протеин. Ако говорим за качествения състав на протеина, тогава спанакът няма равен - 18 аминокиселини, включително незаменими. Между другото, спанакът се счита за нискокалорична храна - само 23 ккал на 100 г продукт.

Авицена нарича още спанака „метла за стомаха“, тъй като зелените съдържат голямо количество растителни влакна (фибри), които адсорбират токсините и токсините, стимулират възпроизводството на полезната микрофлора и имат благоприятен ефект върху чревната перисталтика.

Ползи от спанак

Спанакът е ценен продукт по отношение на диетичната и бебешката храна. Витамини, микроелементи, висококачествен протеин - спанакът съдържа всичко, от което се нуждае организмът на развиващото се дете - не напразно американците се опитват да научат децата да ядат спанак от много ранна възраст. Тук си струва да припомним, че спанакът е идеален по отношение на балансирано съдържание на витамин D и калций - този тандем е изключително важен за нормалното развитие на опорно-двигателния апарат. За да се предотврати рахит, на малки деца обикновено се дава рибено масло, но знае ли някой поне едно дете, което с удоволствие би приело това лекарство? За разлика от рибеното масло, вкусът на спанака е неутрален и няма "специфичен аромат", така че този продукт не отвращава детето.

Спанаковите зеленчуци съдържат високи концентрации на железни соли и това е отлична профилактика на анемия, както и чудесна помощ за пациенти, претърпели коремна операция или травма, в резултат на което анемията се е развила от обилна загуба на кръв.

В резултат на последните изследвания са получени доказателства за благоприятния ефект на спанака върху функционирането на храносмилателната система като цяло и по-специално върху секреторната дейност на панкреаса. От листата на растението е изолиран специфичен протеин, наречен спанак-секретин, на който се приписва способността да стимулира дейността на стомашната и чревната лигавица, както и да активира работата на панкреаса.