Спагети с шунка от Байон, аспержи и кедрови ядки

Нишестени пълни ястия

Спагети със шунка Байон, зелени аспержи

Днес ви предлагам цялостно ястие, смесица между Югозападна Франция и Италия. От Италия идва пармезан и паста, разбира се. Избрах спагети, защото намирам, че тази рецепта е по-хубава с дълги тестени изделия, но направена както искате. И избрах да ги придружа със съставки от моя регион, югозападната част на Франция с аспержи, кедрови ядки, пипер Espelette и отличните Байонска шунка.

Байонска шунка

The Байонска шунка е шунка със защитено географско указание. Това означава, че свинското месо е отглеждано в големия югозапад и е осолявано в басейна на Адур, между Атлантическия океан и Пиренеите. Използваната сол трябва да е сол от Salies de Béarn и ще отнеме минимум 7 месеца узряване, за да се получи името Jambon de Bayonne (средната стойност е от 9 до 12 месеца). Вкусът му е деликатен, месото му меко, а мазнината е бяла и твърда. Той е отличен. Можете да го ядете както суров, така и сготвен, както е в тази рецепта. Повече информация за тази шунка ще намерите на уебсайта на консорциума.

---