Спагети Болонезе без хак - ZDFmediathek

Вместо с гъби и зеленчуци

Ястието не е напълно вегетарианско, но е без месо и следователно е добра алтернатива на класическия болонезе.

Спагети Болонезе без кайма
Източник: ZDF

Съставки (за четири порции)

200 г спагети (направени от грис от твърда пшеница)
100 мл зеленчуков бульон
По 80 г фини кубчета гъби, Егерлинген, стриди
80 г кубчета лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица зехтин
300 ml телешки бульон
По 50 г фини кубчета моркови, праз и целина
1 пролетен лук
1 супена лъжица нарязан магданоз
1 супена лъжица лук рулца
Сол пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка кардамон
1 чаена лъжичка люти люспи

Хранителни стойности на порция

298 kcal - 10 g мазнини - 10 g протеин - 48 g въглехидрати - 4 BE
Това ястие е без яйца и без лактоза.

Подготовка (около 20 минути)

Запържете за кратко лука и кубчетата гъби в сгорещен зехтин. Добавете зеленчуковите кубчета и хвърлете. Добавете ситно нарезания на кубчета чесън, разбъркайте доматеното пюре. Сгънете на рула пролетен лук, напълнете с телешкия бульон, подправете със сол, черен пипер, кардамон, кимион и люспи от люспи, задушете леко, след това добавете малко бульон.

Сварете спагетите в газирана подсолена вода на ухапване, изсипете, добавете към болонезе, хвърлете с него. Накрая сгънете нарязан рул от магданоз и лук. Подредете в дълбока чиния. Ако е необходимо, сервирайте с настърган пармезан.

---