Спагети але фонголе (с миди) като в Италия - Слънчев обяд

Спагети але фонголе (спагети с миди)

Истинската италианска рецепта за спагети с фонголе (миди) и всички съвети

Съставки

360 г паста за спагети
1 кг vongole вераци (миди) от Средиземно море, ако е възможно, или, ако това не стане, корпусите, но вкусът и структурата са различни
1 скилидка чесън
1 малко чили от птичи очи
1 чаша сухо бяло вино
1 щипка шафран щипка плодници (по избор)
екстра върджин зехтин
няколко листа магданоз с плоски листа
сол

Инструкции

Междувременно разполовете скилидката чесън и чилито с 1 с.л. до s. зехтин. Добавете фонголата, налейте виното, оставете да се изпари и след това гответе на умерен огън в продължение на 5 до 10 минути, докато всички черупки се отворят. Филтрирайте сока и отстранете черупките.

Поддържайте сока (евентуално добавете шафрана) и месото на топло.

Една минута преди макароните да се готвят, загрейте сока от мида и добавете магданоза. Отцедете макароните, като запазите малко вода за готвене (поне 4 супени лъжици). Изсипете ги в тигана със сока от мида, след което добавете месото.

Бележки

Съвети:

Сол: внимавайте да не пресолите макаронената вода за готвене: сокът от черупчести вече е там.

Ако сте малко свикнали с това (което правя), най-добре би било да приготвяте пастата и мидите точно по едно и също време (бързо е, просто трябва да се концентрирате;-).

За гостите можете да свалите капаците, за да го направите по-елегантен