Спагети ала геновезе ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Цветният свят на макаронената кухня е толкова разнообразен и има много прекрасни вкусови комбинации. Но когато нещата трябва да вървят бързо, за мен няма по-ароматно решение от спагети alla genovese. Пикантното пролетно ястие се сервира за бързи 20 минути и може да варира по много различни начини, в зависимост от вашето настроение. Днес ще ви разкажа рецептата за класическото песто.
Съставки за четирима души:
- 40 г кедрови ядки
- 100 г босилек
- 150 мл зехтин
- морска сол
- 50 г настъргано сирене пекорино
- пипер от мелницата
- 1 скилидка чесън
- 400 г спагети
Моят съвет: Пестото може да се модифицира по много начини. Вместо босилек, можете да използвате магданоз, мента, кориандър или смес от тях. Кедровите ядки могат да бъдат заменени с орехи, пекани или лешници - пекорино с пармезан.
Подготовката:
- Печете кедровите ядки в тиган без мазнина до златисто кафяво. Извадете и оставете да се охлади. Откъснете листата от босилек и нарежете на ситно. Накратко пасирайте босилека и малко зехтин в блендер или ръчен блендер. Добавете кедровите ядки и малко сол и пасирайте всичко на ситно.
- Разбъркайте сиренето и достатъчно зехтин, докато пестото има желаната консистенция. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Обелете скилидката чесън, добавете я към пестото и я оставете да стръмни.
- Гответе спагетите в обилно вряща подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката, докато станат ал денте. Извадете спагетите с нокът за макаронени изделия или щипки и оставете да се отцедят малко. Поставете пестото в тиган, добавете спагетите и хвърлете с малко паста вряща вода.
Моят съвет: Оставям скилидката чесън да се накисва в пестото, така че ароматът да е само нежен. Феновете на чесъна също могат да ги пюрират грубо нарязани с кедровите ядки. Изсипва се в буркан с винт и се покрива с масло, пестото ще се съхранява няколко седмици в хладилника.