Sous-vide готвене - Онлайн линия

актуализирано от The Online Team на 03/09/2013

Гответе любимите си плодове и зеленчуци през всеки сезон

Sous vide cooking е метод за готвене, предназначен да поддържа целостта на храните и техните органолептични качества. Практикувана в продължение на няколко години от велики готвачи по целия свят, тази техника далеч не е нова !

sous-vide

За какво всъщност става дума? Какви са предимствата? Екипът на Ligne en Ligne си слага шапката и престилката, за да проведе проучване на готвачи ...

Това всъщност е процес на готвене, който включва затваряне на храна в херметична торбичка, запечатана с вакуум и след това запечатана. След това торбата се потапя във водна баня, чиято температура се контролира прецизно.

От изобретението си в средата на 70-те години тази техника се използва широко, особено за готвене на риба и месо. Тя ви позволява да получите перфектно приготвена риба и нежни пържоли до съвършенство.