Сото Аям (жълта пилешка супа)
Търсене в този блог
Сото Аям (жълта пилешка супа)
- Вземете връзка
- електронна поща
- Други приложения
Пряна пикантна жълта пилешка супа от Java. Супата се нарича Soto Ayam, обикновено се яде като вечеря. Почти всяко място на остров Ява има свой собствен Soto, например soto Betawi в Джакарта, Soto Madura от остров Madura, Soto Lamongan, Soto Kudus, Coto Makassar от Сулавеси и много други.
Но в основата си те са едни и същи, така че трябва да са жълти, без значение с говеждо месо или пилешко месо. Жълтият сос идва от сок от куркума, свежият вкус идва от куркума, листа от лимон каффир и лимонена трева.
Този път готвим Сото Аям, индонезийска пилешка жълта супа. „Аям“ е пиле. Рецептата е явански Soto Ayam, основна рецепта без вариации, но нека използваме филе от пилешки гърди вместо цяло парче пиле.
- 2 листа от вар кафир (вижте подробности)
- 2 лимонена трева, кран
- 1/2 см джинджифил, килограм
- Сварете филето от пилешки гърди във водата, оставете да се охлади, нарежете на малки парченца. Използваме водата като пилешки бульон (супа), така че не я връщайте, а я оставете на котлона.
- Твърдо сварете яйцата, оставете ги да се охладят, обелете и разрежете наполовина.
- Подправки 1 пасирайте и разбъркайте заедно с Подправки 2 задушете, докато мирише приятно. След това добавете към супата.
- Нарежете на ситно стръковете целина и лука, добавете към супата.
- Добавете парчета пиле и след това ги оставете да къкри заедно около 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Soto Ayam се сервира със стъклени юфка или ориз или дори и двете, поръсени с пържен лук и яйца и sambal oelek като пикантна гарнитура. Добавете няколко капки лимонов сок за кисел вкус или ketjap manis за сладка нотка.