SOS моят плодов кефир е странен или болен; Ni Cru Ni Cuit
Плодов кефир ( щракнете, за да видите метода ) е напитка за утоляване на жаждата с малко сладост и приятна за пиене, особено през лятото. Лесно е да се направи, но понякога могат да възникнат проблеми. Ето как да ги разрешите. Ако имате въпроси, отговорите са тук.
Хвърлих едно питие, но не знам дали бобът ми работи
След няколко часа течността ще се замъгли: ако се случи, зърната работят. Мехурчетата се появяват на втора стъпка, а също така понякога, но не винаги, пяна на повърхността.
Смокинята не става
Винаги използвайте суха смокиня. Смокинята служи (наред с други неща) за напомняне: тя се издига, когато напитката съдържа достатъчно CO2 и достига определена плътност. Тя винаги се изкачва нагоре! Търпение, следователно.
Кефирът ми не е ефервесцентен
За да настъпи шум, се нуждаете от захар: добавете достатъчно. Именно захарта се трансформира в газ.
Ако не добавите достатъчно захар, тя ще бъде напълно консумирана по време на първата ферментация. За втората няма да има повече и кефирът ви няма да искри. същото, ако удължите твърде много първата ферментация. Не чакайте твърде дълго, за да бутилирате, след като смокините са се повишили.
Ефервесценцията настъпва само по време на втората ферментация в затворени бутилки. Въпреки че по време на първата ферментация се появяват мехурчета, на този етап кефирът не искри, това е нормално. Така че, ако искате пенливо вино, направете втора ферментация в затворени бутилки ... И изчакайте, колкото е необходимо, преди да поставите бутилката в хладилника. През лятото върви по-бързо, през зимата по-бавно. За да знаете напредъка на муса, леко отворете запушалката. Ако звучи като шок, той е готов.
По време на втората ферментация захарта се консумира от бактерии, които произвеждат въглероден диоксид. Тъй като течността се заключва в бутилката, се получава налягане, което ще задържа газа в течността. При отваряне на бутилката внезапното намаляване на налягането ще освободи газа, който може да излезе много бурно ... Така че бъдете внимателни при отваряне.
Ако имате проблеми с получаването на ефервесценция въпреки тези съвети, опитайте също да добавите допълнително изсушена смокиня при първата ферментация.
Кефирът ми е прекалено кисел
Не сте сложили достатъчно захар. Една добра средна стойност е 50 g на литър. Или сте сложили твърде много зърна: 25 g на литър са достатъчни.
Кефирът ми е горчив
Това е рядко, но може да дойде от лимони, които имат твърде дебела коричка. Това е бялата част от цедката, която е горчива. Можете да го премахнете.
Кефирът ми ухае твърде много на мая
Нормално е кефирът да мирише на мая, но трябва да се поддържа деликатен и да не се изразява прекалено. Ако вашият мирише силно на мая, може би сте сложили твърде много зърна (20 до 25 g на литър са достатъчни или една супена лъжица, която не е закръглена). Не забравяйте лимона, който поради своята киселинност донякъде инхибира дрождите.
Семената на сушените смокини се смесват със зърната на кефира
Това изобщо е наред, можете да ги оставите. За да го избегнете, използвайте качествени смокини, лерида, протобен или баглама (отгоре), които са цели. Не използвайте слоевете, които са отворени и освобождават много семена. Не използвайте малките сушени смокини от Испания, които са набрашнени.
Кефирът ми е мътен и в дъното на бутилката се образува утайка
Това е напълно нормално. Търговският кефир е кристално чист, защото се изяснява с повече или по-малко изкуствени средства. Натуралният кефир е мътен и има утайка в долната част на бутилката: това е мая и е пълен с витамини за консумация.