Сос бешамел с ксантанова гума (диета, готвене, здравословно)
Здравейте Commmnity, обичам лазанята, но през последните няколко месеца трябваше да мина без нея, защото трябваше да взема стомашно лечение. За да не ми даде 800 ккал, за да бъде всичко безплатно, исках да попитам знаете ли някакви по-здравословни рецепти за сос бешамел. Така че не класическият roux. Купих ксантанова гума като нискокалорично свързващо вещество и исках да попитам дали работи и с нея, или някой има опит с нея. Много благодаря предварително
1 отговор
Никога не правя лазанята си с руф. Можете да използвате крем с намалено съдържание на мазнини (аз използвам обикновен крем). Вкусът е много по-добър. Трябват ми около 200 мл сметана за 1 кг кайма (само смляно говеждо).
Разпределете крема върху суровите макаронени плочи със супената лъжица, така че отгоре да има около 1 мм слой. Сос отгоре, следващ слой, така че отгоре просто настъргана моцарела във фурната за около 45 минути при 160 ° .
Ако искате моята рецепта, просто се свържете.
Благодаря ви за отговора:) Ще се радвам много на вашата рецепта, защото звучи наистина добре със сметаната 😊
Ще ви го напиша с 1 кг кайма, защото така го правя винаги, но можете и да нарежете всичко на половинки или четвъртинки.
2 супени лъжици кафява захар (тръстикова захар)
1 голяма кутия грах/моркови
Подправки: готови смеси (италиански билки) или пресен розмарин, майорана, мащерка, босилек.
Изчукайте каймата в малко олио, след това добавете доматеното пюре и разбъркайте, след това оставете кафявата захар и лука да изгарят. След това деглазирайте с доматите. Отцедете морковите и граха и ги добавете. Разбъркайте подправките. Покрийте всичко и варете около 1 час на слаб огън. Подправете на вкус в края. Доматите могат да бъдат много кисели, след това използвайте кафява захар, за да отстраните киселината. Подправете леко.
1 слой паста, сметана (не разбивайте), сосът, след това 2 слой, сметана, сос и др. Последният слой е сосът, последван от моцарелата.
Във фурната за 45 минути при 160 градуса. Ако сиренето се запече твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио.
Ако нещо остане, можете да го загреете на следващия ден във фурната на 130 градуса и покрито с алуминиево фолио. Вкусът му е още по-добър, когато се загрее.
Разпечатах вашата рецепта и ще я приготвя отново.
Устата ми се напоява, докато я чета.:-)
Също така благодаря на питащия, "Lillyklopfer", защото без вашия въпрос аз (ние) не бих получил толкова вкусна рецепта за лазаня. - Имай предвид.:)
Това ме радва! Баба ми ми каза, че сосът бешамел е от времето, когато трябва да приготвите предварително пастата. Мнозина са запазили това, защото това е само оригиналната рецепта.
Днес суровите юфка и сметана са с най-добър вкус, защото вкусът е много по-интензивен.
Когато се затопли, вкусът му е малко по-интензивен.
Още един малък съвет: След като приключи, бих го оставил в изключена фурна за 30 минути, за да го изтегля.
Ако все още някой харесва няколко рецепти от Италия, които са по-добри, отколкото ги чете навсякъде, тогава просто се свържете.