Сортовете суши се считат хранително и спортно хранене
Малките японски кифлички и мезета, приготвени от прясна риба, зеленчуци, ориз и листа от водорасли, все още вървят по кулинарния път на успеха в Германия.
Докато оригиналният вкус на суши се цени в Япония, ние, европейците, често сервираме твърде много соев сос, зелен хрян - известен като уасаби - и маринован джинджифил, така наречения гари, със суши. Истинското възприемане на вкуса на суши е засенчено от острите и пикантни добавки.
Като съвет: Опитайте суши самостоятелно. Ще забележите, че всички вкусови компоненти могат да се развият напълно.
Най-популярните видове суши
Четирите най-популярни Сортове суши са Маки, Нигири, урамаки и сашими. Класиката сред тях е така нареченото маки суши. В средата има малък пълнеж от риба или зеленчуци. Това е увито в суши ориз. Всичко е увито в тъмно водорасло нори. Вариант на този вид суши е сушито Урамаки. Тук водораслото нори не е отвън, а директно затваря пълнежа от риба или зеленчук. Външната обвивка се състои от ориз за суши. Сашими е най-простата форма на суши: сурова, фино нарязана, рибата се сервира чиста, без ориз. Нигири е вид суши, при който оризът е удължен. Тя е покрита с малко уасаби и покрита с малко парче японски омлет или прясна риба. Ако искате сами да приготвите суши, можете да намерите селекция от различни готварски книги с японска суши кухня в Amazon, например.
От хранителна гледна точка сушито е здравословно като сбор от съставките си и съдържа само няколко калории. Със средно около 7 g мазнини на 100 g суши, основното хранене е с ниско съдържание на мазнини. Оризът съдържа много въглехидрати и те поддържат тялото пълноценно. Суровата, прясна риба е много добър източник на протеини. Също така съдържа много незаменими мастни киселини и полезни за здравето минерали. Водораслите, с които обикновено се увива суши, са така наречените водорасли нори. В допълнение към въглехидратите, те съдържат до 40 процента висококачествени растителни протеини и почти никакви мазнини. Водораслите също имат немалко количество минерали, витамини и вторични растителни вещества.
Като цяло сушито се препоръчва като спортно хранене или като добро допълнение към балансирана диета за спортисти. Изявлението обаче трябва да се разглежда по-диференцирано. От една страна, това зависи от вида спорт и от друга, от вида на сушито. Спортистите за издръжливост, които се нуждаят от много въглехидрати като основен източник на енергия, получават съдържание на въглехидрати главно от ориз, но също и от малки зеленчукови пълнежи и водорасли. Специалният суши ориз има значително съдържание на нишесте, което увеличава въглехидратната плътност. Това придава на ориза прекрасната му лепкавост, така че ястията за суши се слепват. Като спортист с активна издръжливост, необходимите количества въглехидрати не могат да бъдат покрити само с порции суши с нормални размери. Тук е необходимо допълнително въглехидратно приложение. Всеки, който прави тренировки с тежести, трябва не само да обърне внимание на лесно достъпните въглехидрати, но и на протеина, за да увеличи мускулната маса. Видовете суши с рибни компоненти могат да дадат добър, но не изключителен принос.
Между другото: Рибният протеин се усвоява относително бавно. В резултат на това наситеността продължава по-дълго.