Сортове водорасли за готвене и хранителни ползи

Актуализирано на 17.07.2019 от Bérangère Barataud

Водораслите се консумират широко в крайбрежните райони на Япония, Китай и Корея, но все още са много малко известни в Европа. Те обаче предлагат оригинални и разнообразни вкусове и съдържат страхотни хранителни качества! В допълнение, те се отглеждат широко на брега на Бретан от 1980 г. Така че не се колебайте, потопете се.

Ядливи водорасли

Водораслите са зеленчуци. Има почти 1000 разновидности и много от тях са годни за консумация. Те растат и живеят в солена вода и се събират с лодка или на ръка при отлив. Най-често се продават сушени, можете да ги намерите и пресни или консервирани.

Четирите най-често консумирани сорта водорасли са:

Нори (Японско име), наричан още Sloke в Шотландия или Laver в Уелс. Това е най-консумираните водорасли в света, този, който заобикаля японските лемури! Има силен вкус, подобен на този на пушен чай от Китай.

Комбуто. Това е дълго кафяво водорасло с леко сладникав вкус.

Уакаме. Тези тъмнозелени водорасли развиват много солен вкус. Използва се като подправка в яхнии и супи, включително известната японска мисо супа.

Зелени водорасли, Наричани още морски салати или морски билки. Те идват главно от Великобритания, Ирландия, Скандинавия и се характеризират с много зелен цвят и леко пиперлив вкус. Те се консумират сурови в салати или варени в супа.

Интересни хранителни стойности !

Минерали. Поради развитието си в солена вода, водораслите са богати на минерали (особено калций и желязо) и микроелементи, особено йод. Последното е от съществено значение за организма, тъй като позволява производството на хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на всички клетки. Внимавайте обаче, тъй като излишъкът от йод е опасен за вашето здраве. Следователно, съдържанието на йод в водораслите, продавани в търговската мрежа, е ограничено до 600 mg/100 g сухо вещество.