Сортове черен дълъг чай, производство

Байхов черен чай ни е донесен от Китай отдавна. Името на тази невероятна напитка се превежда на руски като "бяла мигла". Наречен е така, защото типса (неотворена чаена пъпка) и едната страна на листа са покрити с купчина и наподобяват малки реснички.

сортове

Вкусът и ароматът на черния дълъг чай зависи от броя на пъпките и тяхното качество. Тъй като етеричните масла, които са част от бъбреците, влияят на уникалния вкус на напитката. „Bai hoa“ е точно как звучи името на чая на китайски. След това руските търговци опростиха името и започнаха да го наричат ​​просто "байхов". Ето, сега на много опаковки можете да видите такъв надпис, така че когато избирате чай, трябва да бъдете изключително внимателни.

Как се прави чай

Съгласно ГОСТ 1938 90, черният дълъг чай, опакован в съответствие с техническите условия, трябва да премине през следните етапи: изсъхване, валцуване, ферментация, сушене, сортиране и опаковане.

Технология производство

Изсъхване

На специални конвейери листовете се сушат с топъл въздух; целият процес продължава от четири до осем часа. Когато влагата се изпари, тя става по-малко еластична, нейната маса и обем стават по-малки. Изсушете ги, докато станат меки и пластмасови и ще се свият при изстискване на бучка.

Изсъхването на листата се извършва по два начина: естествен или изкуствен. По принцип производителите използват първия метод и изсушават продукта на открито, като го разстилат на тънък слой. При дъждовно влажно време този процес отнема до четиридесет и осем часа, а при сухо топло време - само седемнадесет. Благоприятната температура за увяхване е двадесет и четири градуса при влажност на въздуха седемдесет процента. С естествения метод трябва да привлечете много работници, да използвате големи площи и да отделите много време за самия процес - това са недостатъците на този метод.

черен

Усукване

На този етап листът се навива на ролки. В този случай продуктът се разгражда и отделя сок. По принцип трикратното усукване се извършва до четиридесет и пет минути.

Ферментация

Произвежда се за окисляване и промяна на състава на листата. Този етап е много отговорен и важен, от него зависи качеството на готовия продукт. След този процес листът има всички свойства на готовия чай.