Сьомга пъстърва или най-добрата сьомга е пъстърва! Румънец отглежда риба, която е навън
Изглежда, че сьомговата пъстърва е името на хибриден вид риба, получена чрез лаборатория. И описанието на екземплярите, отвън пъстърва, отвътре със месо от сьомга изглежда засилва тази хипотеза. В действителност рибата, отглеждана във ферми в Румъния, има розово месо поради специфична диета, предназначена да получи по-здравословно рибно месо.
Рибите рядко достигат до масите на румънците, така че румънецът консумира средно 5 килограма риба годишно, което ни поставя на последно място в класацията, направена от Европейския съюз.
Местен фермер за пъстърва, Ovidiu Fărcaș от Dârlos, окръг Mureș, избра по-малко известни видове риби, с поне странно име, сьомга пъстърва.
Сьомговата пъстърва всъщност е дъгова пъстърва на специална диета, която променя цвета на нейната плът. Дъговата пъстърва е вид, често срещан във фермите в Румъния. Наричат го така поради многото петна в цветовете на дъгата по кожата, той е основният вид в европейската сладководна аквакултура. Първоначално от тихоокеанското крайбрежие на Съединените щати, пъстървата е била внесена в Европа в края на XIX век.
За кратко време, благодарение на енергичността и бързия си растеж, той се адаптира изключително добре към аквакултурите. Дъговата пъстърва се отглежда днес в почти всички европейски страни, особено в крайбрежните страни с умерен климат.
Месо с вкус на розова пъстърва
Отвън пъстърва, отвътре месо от сьомга, въпреки че изглежда доста трудно да се повярва, така че може да се опише най-добрата сьомга пъстърва.
„Това не е генетична мутация, както някои биха си помислили или кой знае каква бъркотия идва от храната. Същата диета, богата на бета-каротин, която се дава на отглежданата сьомга във фазата на угояване, за да се получи розово месо. Ето защо цветът на месото не влияе на вкуса, сьомговата пъстърва запазва специфичния си вкус на пъстърва, леко сладка и с фина миризма на кал. Дебелата кожа на пъстървата поддържа месото отвътре много нежно ", обясни той за Super-Hrana.ro Ovidiu Fărcaș.
Пъстърва, най-безопасната по отношение на съдържанието на живак
Пъстървата е богата на омега-3 мастни киселини, витамин D, фолиева киселина, витамин В12 и протеини. „Пъстървата от фермата е една от най-безопасните риби за ядене по отношение на съдържанието на живак. Освен това е богат на хранителни вещества. Съдържа много качествени протеини, които допринасят за правилното функциониране на организма. Освен това има много витамин В 12, витамин В6, ниацин, калий, фосфор и селен. Съдържа малко мазнини, но това са добри мазнини - омега 3, която ни предпазва от появата на сърдечно-съдови заболявания и намалява риска от неврологични заболявания ", обясни ни производителят.
Препоръчва се за бременни жени, възрастни хора и деца в предучилищна възраст
Поради факта, че не съдържа живак и е изключително здравословен, производителят препоръчва да се яде риба, особено за бременни жени, възрастни хора и деца в предучилищна възраст. „При бременни жени пъстървата има много важна роля за нормалното развитие на плода, а при възрастните хора високото съдържание на омега-3 мастни киселини ги предпазва от сърдечно-съдови заболявания. В предучилищна възраст съдържанието на омега-3 осигурява доброто развитие на централната нервна система, допринасяйки за по-добра концентрация и учебна сила ", добави Овидиу.
Умерена консумация! Пъстървата е с високо съдържание на холестерол
Основният недостатък на пъстървата е, че тази риба е важен източник на холестерол, затова е необходима умерена консумация.
"Както повечето източници на храна, които ви осигуряват омега-3, и пъстървата е с високо съдържание на холестерол, а консумираната в излишък или в комбинация с висока консумация на добавки с рибено масло може да увеличи риска от кървене или храносмилателни проблеми." привлече вниманието на производителя.
Бизнесът започна от страст
Миналата година, подкрепен от семейството си, Овидиу започна да инвестира в малък басейн, специално построен за нуждите на сьомговата пъстърва. „Тепърва започваме бизнеса с рибовъдство. Всичко започна от желанието да мога да сложа на трапезата на моето семейство прясно отгледана в нашия двор и хранена с продукти, чийто произход знаем. Не искахме да купуваме риба от супермаркета, за която не знаем откъде е уловена или отгледана, кога е донесена, от къде и особено с какво е хранена. Сега сме във фаза на експеримента, исках да видя дали мога да се справя с тази дейност, дали рибите могат да се адаптират към специфичните условия в нашия район ", заяви той за Super-Hrana.ro Ovidu Fărcaș.
Рибите се продават директно от басейна
Откакто е започнал рибния бизнес, животновъдът се е заел да предложи на своите клиенти качество, а не количество. „По-свежо от това не е възможно, тъй като всеки човек продава прасе директно от вътъка, така че който дойде при мен и иска да купи килограм риба, го продава директно от басейна, рибата е жива и човекът е сигурен, че може да купи прясна риба, директно от източника и на много по-ниска цена от сьомговата пъстърва, донесена в магазина за продажба, кой знае къде и подхранена с кой знае каква друга бъркотия. Очаквам всички, които искат да купят с увереност здравословна и безопасна риба за консумация ", каза ни производителят на риба.
Рибата, отгледана внимателно от Ovidiu, се продава директно от басейна и достига до масите на тези, които живеят в комуна Dârlos или наблизо на цена от 21 леи за килограм.
Розовото месо се получава от храни, богати на бета-каротин
Сьомговата пъстърва не е нищо повече от обикновена дъгова пъстърва, чиято диета е подобна на сьомга, ето защо цветът на месото от пъстърва е подобен на сьомгата.
„Освен храната, която купуваме от специализирани магазини, сьомговата пъстърва получава и храни, богати на бета-каротин: червени чушки, парчета моркови и червени водорасли, богати на астаксантин. Чрез тази диета пъстървовото месо придобива естествен светлорозов цвят, без да се използват други трикове, както се случва в големите ферми с такива риби в: Италия, Дания, Франция, Испания или Германия. Месото на отглежданата от мен пъстърва е много по-добро от пъстървата, която се среща в големите хипермаркети, а промяната в цвета на месото изобщо не влияе на вкуса ", призна ни Овидиу за каква храна използва, за да получи розово месо.
Някои пъстърви хранят риба с конски или телешки органи
Докато малкият производител на риба в Румъния се опитва да пусне на пазара чиста риба, хранена със зърнени култури и парчета зеленчуци, за да осигури естествен цвят на месото, голямата пъстърва в Европа храни рибите с поне спорни храни.
„Позволете ми да обясня малко за пъстървите, които намирате на рафтовете на универсалните магазини, те се хранят в повечето европейски пъстървови ферми с органи от коне и говеждо месо, за да наддават много бързо. Вместо това ги отглеждам с гранулирана храна на зърнена основа, без месо или животинско брашно, защото не искам да губя клиентите си. Когато купите риба от мен, веднага ще осъзнаете специалния вкус на месото на рибата, отглеждана със зърнени храни, в сравнение с тази в магазина, хранена с всякакви глупости ", добави Фърцаш.