Сом на скара с кремообразни манатарки

Начин на приготвяне

1. Филето от сом се нарязва на 4 филийки в малък лист, леко го разбиваме. Ако се правят пуешки гърди, те се нарязват на 4 филийки, перпендикулярни на влакната му, след което се разбиват. Каквото и да сме приготвили, го слагаме в купа, изсипваме върху него толкова мляко, колкото покрива - уверете се, че тече между резените от млякото и го прибираме за няколко часа в хладилника.

2. Гъбите се почистват и нарязват на дебелини от 3-4 милиметра. Загрейте леко олиото в голям тиган и добавете гъбите за около. Разбъркайте и запържете за 5 минути, като разбърквате на силен огън. Маркирайте с филтър лопатка. Нарежете на ситно лука и чесъна, запържете в олиото от пикантни манатарки за 3 минути. Когато се готвят с лучени кремове, те са достатъчни само за ок. тост за половин минута.

3. Опитайте зелето на вкус и ако ви се стори прекалено солено или кисело, измийте го малко. Капнете, нарежете няколко разфасовки по-късо, сложете маслото от лук. На среден пламък, разбърквайки няколко пъти, запържете и оставете да къкри до омекване. Това е приблизително половин час, подправете с нарязаната мащерка към края, добавете малко черен пипер, ако е необходимо. Междувременно може да се наложи да излеете няколко супени лъжици вода върху него, за да не ви хванат, но до края не забравяйте да го оставите да се запържи на мазнина, а не да е сочен. Разбъркайте препечените манатарки, залейте със сметаната, кипете 2-3 минути.

---