Солени палачинки рецепта половина елда-половина пшеница с патешки гърди

елда-половина

Оригинална рецепта от половин черна пшеница половин пшенични палачинки с гарнитура от патица в стил цикория. Идеален за Свещи.

Рецепта, предложена от Au sucré salé d´Aléa 38.

Съставки

За гарнитура:

  • Патешка гърда
  • 1 голяма супена лъжица течен акациев мед
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 1 супена лъжица подправки "5 вкуса"
  • 15cl сос от пролетно руло
  • 10cl течна цикория
  • Малко пипер 5 плода
  • Калай с нарязани и отцедени гъби от копчета

За половината тесто за палачинки с черна пшеница:

  • 75гр пшенично брашно
  • 75гр. Брашно от елда
  • 2 яйца
  • 25g разтопено осолено масло
  • 10cl вода
  • 20cl пълномаслено мляко
  • Малко пипер 5 плода

Ден преди дегустацията:

Нарежете патешките гърди на подправки и отстранете част от мазнината от кожата (не цялата, защото ще е необходима за готвене).

Нарежете чесъна на ситно. Смесете всички съставки заедно, като се уверите, че царевичното нишесте се разрежда в течността.