Солената диета уврежда мозъка и кръвоносните съдове Яжте по-умно
Твърде много сол в диетата насърчава развитието на високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Диетата с високо съдържание на сол обаче е пряко свързана и с повишен риск от деменция и мозъчно-съдови заболявания. Ново проучване дава повод за безпокойство.
Твърде много сол е нездравословно
Много хора знаят, че яденето на твърде много сол не е полезно за нашето здраве. Особено тези, които страдат от високо кръвно налягане или артериосклероза, трябва да се хранят с ниско съдържание на сол. Германското общество за хранене препоръчва да не се консумират повече от 6 грама сол на ден.
Това е приблизително еквивалентно на чаена лъжичка. Всъщност не е огромно количество, като се има предвид, че тази препоръка се разпределя върху всички ястия за деня, включително преработени продукти като хляб и сирене.
Средният прием на готварска сол в Германия е 8-10 грама на ден, но доста над препоръките. 15 процента от жените и 23 процента от мъжете дори ядат повече от 15 грама сол на ден (1).
Това може да има отрицателни ефекти върху здравето. Диетата с високо съдържание на сол повишава кръвното налягане при много хора. Този ефект трябва да се разглежда много критично, тъй като високото кръвно налягане е един от най-големите рискови фактори за развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Те са водещата причина за смърт номер 1. През 2015 г. 39% от всички смъртни случаи в Германия се дължат на сърдечно-съдови заболявания и броят им продължава да расте (2).
Ефектите на солта върху мозъка
Ефектите на солта върху човешкото здраве се обсъждат бурно сред експертите и продължават да бъдат изследвани. Основният фокус на интерес от страна на американски изследователи от Медицинския колеж Weill Cornell в Ню Йорк е по-специално върху ефектите върху мозъка. Те бяха изследвани върху мишки, чиято диета съдържаше същото количество трапезна сол като тази на хората в индустриализираните нации.
Проучването показа, че мишките са страдали от съдови нарушения в резултат на солената диета. Кръвоносните съдове вече не можеха да се разширят правилно, което доведе до нарушен приток на кръв към мозъка.
Изследователите са успели да наблюдават значителни когнитивни нарушения при гризачите. Обектите, които отдавна са били известни, бяха изследвани и подушени отново от мишките след няколко седмици, сякаш бяха напълно нови за тях.
Как съдовете стават твърди от сол?
Високият прием на сол кара имунните клетки TH17, които се намират в тънките черва, да освобождават все повече възпалителното вещество-носител IL17 в кръвта. Ако IL17 удари вътрешността на кръвоносен съд в кръвта, нормалната му функция се нарушава. Може да възникне така наречената „ендотелна дисфункция“.
Тук, наред с други неща, се повлиява негативно регулацията на вазодилатацията. Така нареченият азотен оксид (NO), който клетките на съдовата стена обикновено произвеждат, за да се разширят, вече не може да бъде произведен в достатъчна степен.
Резултатът: съдът остава твърд и стеснен. Кислородът и важните хранителни вещества, които са спешно необходими за когнитивна задача, не достигат до мозъка в достатъчно количество. Мозъкът е недостатъчно снабден. В дългосрочен план учените виждат връзка между високата консумация на сол и повишения риск от развитие на мозъчно-съдови заболявания и деменция.
Дори еднократно хранене с високо съдържание на сол уврежда артериите
Не само дългосрочната консумация на много осолена храна има отрицателни ефекти върху здравето, както показва следващото проучване (3). Еднократно солено хранене имаше видимо отрицателен ефект върху функцията на иначе напълно здрави артерии в рамките на тридесет минути. Съдържанието на сол в използваното ястие съответства на това на средното западно ястие.
Този резултат не зависи от ефекта на повишаване на кръвното налягане, който твърде много сол има върху организма (4). Солта е вредна за тялото от първата хапка, а не след много години, както все още предполагат много хора.
Просто се откажете от солената храна
Следователно достатъчно основание да критикувате собствената си консумация на готварска сол и да я намалите, ако е необходимо. Като не използвате прекалено подправени готови продукти и сол в собствената си кухня, тялото бързо свиква.
Ястията вкусват малко леко за няколко седмици, докато вкусовите рецептори свикнат. Междувременно рецепти с пресни билки, ароматни подправки и ароматни зеленчуци ще придадат на храната ви повече пипер.