Соя - токсично или суперхрана здравословно хранене

Соята е популярна храна във веганската и вегетарианската диета под формата на тофу, темпе, соево мляко и други продукти. Но какво ще кажете за здравословната стойност на азиатския боб?

Какви соеви продукти има?

Докато ранните вегани все още трябваше сами да произвеждат соевите си продукти, те вече се предлагат и като индустриално произведени продукти:

Едамаме
Мисо
Мисо паста
Копринено тофу
Соя, чиста
Соеви банички
Соев сладолед
Соево кисело мляко
Соев агарин
Соево брашно
Соево мляко/соева напитка

Соево масло
Соева извара
Соев крем
Соево натрошено месо и соеви пържоли
Соев сос
Бобови кълнове
Соеви колбаси
Темпе
тофу
Юба

Но независимо от формата, тези зърна са станали незаменими в почти всяко веганско/вегетарианско домакинство. Те служат най-вече като заместител на месото и колбасите.

Готови и полуфабрикати

Много готови и полуфабрикати, някои от които се използват като заместител на месото и други животински храни, са на соева основа и запълват рафтовете на супермаркетите.

Ако внимателно прочетете списъка на съставките за тези вегански храни, ще откриете, че не всички от тези продукти са подходящи за здравословна пълноценна диета.

Във всички готови и полуготови продукти понякога има много химически/синтетично произведени съставки в храната.

Соя в бебешка формула

В допълнение към храната за възрастни има и заместващи храни за кърмачета на основата на соя.

Това кърма за кърмачета е за всички бебета и малки деца, които по различни причини не могат да бъдат кърмени от майките си и не могат, не искат или не трябва да консумират продукти от краве мляко.

Соята е нездравословна?

Първоначално соята беше приветствана като суперхрана. Но от няколко години на фасула, който първоначално идва от Азия, се гледа все по-често в лоша светлина.

Различни институти казват:

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) класифицира соята като отровно растение.

Причините за тази класификация са, наред с други неща, високото съдържание на:

Goitrogens
Фитоестрогени (наричани още фитоестрогени)
Фитинова киселина.

Какви заболявания могат да възникнат?

Гойтрогените могат да причинят увреждане на щитовидната жлеза. Фитоестрогените във високи дози могат да доведат до рак на щитовидната жлеза и гърдата, а също и до хипотиреоидизъм.

Приемът на фитинова киселина може да доведе до проблеми с растежа при децата, наред с други неща.

Хормони в бебешки бокал

Децата, хранени със соево бебешко мляко, достигат пубертета по-рано в тийнейджърските си години и менопаузата по-рано от възрастните жени.

Соевото бебешко мляко съдържа средно толкова хормони, колкото пет противозачатъчни хапчета.

Липса на жизненоважни вещества поради соята

Фитиновата киселина влошава усвояването на:

магнезий
мед
желязо
цинк

При висок прием това може да доведе до дефицит на тялото въпреки добрия прием на жизненоважни вещества.

Съдържание на глутамат

Соята произвежда глутамат при варене. Това от своя страна е свързано с щети:

върху нервната система
ендокринната система
репродуктивните органи

Отрицателни резултати от експерименти с животни

Проучванията върху животни показват, че (при маймуни) могат да възникнат тежки поведенчески разстройства. Някои от тестваните животни са станали изключително агресивни и/или са се оттеглили напълно от своите съвети.

Повишена активност/хиперактивност също се наблюдава при тестваните животни.

Други проучвания при животни са показали дисфункция на половите хормони, увреждане на тимуса и общо отслабване на имунната система.

Отрицателни резултати при хората

Изследванията при хора показват, че консумацията на соя може да бъде свързана с развитието на:

безплодие
Алцхаймер
деменция
диабет

Оценка на проучванията

Това, което трябва да се има предвид при тези много отрицателни резултати, е фактът, че във всички проучвания соята или в някои случаи само някои компоненти на растението са били хранени или прилагани в неестествено високи количества.

Следователно съдържанието на гореспоменатите вещества е значително по-високо, отколкото би било в случая при нормална, средна диета.

Освен това някои от цитираните тук изследвания са на няколко години, а някои са опровергани от по-нови изследвания, които не се обсъждат публично.

Например производителите на бебешка храна на соева основа са променили своите продукти по отношение на съдържанието на хормони.

Това, което също не се споменава във връзка с бебешките заместващи храни, е, че продуктите на основата на краве мляко съдържат и големи количества женски хормони. В крайна сметка млякото идва от животно, което е почти постоянно бременна и може да се откаже от млякото си само защото кърми.

Генетично модифицирана соя

Друг момент, който се обсъжда публично, е генетично модифицираната соя.

Почти 60% от соевите продукти в света са генетично манипулирани, в Аржентина това е почти 100%, а в САЩ почти 85%.

Тъй като германският потребител обикновено отхвърля генетично модифицирани храни, рискът от получаване на ГМ соя в германските супермаркети е относително нисък (изявление на Хенрик Дюкер от foodwatch e.V.), докато Грийнпийс открива някои генетично модифицирани продукти на азиатските пазари.

Генетично модифицираната соя съдържа, наред с други неща, бактерии, които променят структурата на соевия протеин.

Тази промяна може да доведе до повишена тенденция към алергии.

В допълнение, ГМ соята е по-замърсена с пестициди, което не е добре нито за околната среда, нито за нашето здраве, тъй като пестицидите могат да доведат до рак, наред с други неща.

Алтернативи на соевите продукти

Ако искате да се справите напълно без соя поради всички отрицателни заглавия или поради непоносимост или алергия, можете да го направите с увереност.

Нито соя, нито животински храни са необходими, за да се отговори на изискването за протеин.

Повечето ядки и семена, бобови растения като боб и леща и много стари зърнени храни осигуряват протеините, които са важни за тялото.

Подробен списък с растения, които осигуряват висококачествен протеин, включително няколко идеи за рецепти, можете да изтеглите от тук: Доставчици на протеин, зеленчуци.

Препоръки за продукта

Като алтернатива на соевото мляко са подходящи напитки от ядки и зърнени храни.

Сега има такива за всеки вкус. Те се правят от ориз *, бадеми *, кокос *, овес *, лешник *, спелта * и макадемия * или от различни смеси от различни видове.

Seitan, лупина или продукти, направени от тигрови ядки, могат да се използват на скара или в тиган.

Соя - суперхрана?

Но какво е направило соята такава суперхрана през толкова много години, когато изглежда, че има толкова много недостатъци?

Въпреки че FDA класифицира соята като токсична, както беше споменато в началото на статията, тя също така казва, че 25 g соев протеин на ден може да бъде от полза за здравето на сърцето и да поддържа сърцето ви да бие стабилно.

Това количество съответства на около 300g тофу или 800ml соева напитка.

Соята е храносмилателна
активно понижава нивата на липидите в кръвта
е добър източник на протеин

Изофлавони в соята

Споменатите в началото на статията фитоестрогени принадлежат към изофлавоните.

Тези изофлавони имат много положителни ефекти върху човешкото тяло до определено количество (което за съжаление никъде не е ясно посочено) в комбинация с други естествени компоненти на храната. Тя:

намаляване на риска от рак, свързан с хормони
предпазват от инфекция
подобряване на поточните свойства на кръвта
като цяло укрепват устойчивостта
по-ниски нива на холестерол
Повлиявайте положително на кръвното налягане.

Изофлавоните например се използват и като нискорискова алтернатива на хормоналната терапия по време на менопаузата.

Консумацията на соя също често се свързва с нисък процент на остеопороза и по-ниска честота на симптомите на менопаузата в азиатските страни.

Заключение

Но какъв извод може да се направи от всички тези знания? Соята суперхрана ли е или е по-скоро нездравословна или дори токсична?

В случая на соята прозрението, получено от Парацелз, изглежда особено вярно:

„Веществата, които водят до положителни резултати при ниски концентрации, могат да причинят проблеми при големи количества“

До определена консумация това е здравословно за възрастни. Над определено количество се превръща в обратното.

Други билкови алтернативи, като тези, базирани на грахов протеин, са по-подходящи за бебета и малки деца.

За да се намали рискът от получаване на генетично модифицирана соя, се прилага следното: „Отворете очи, когато купувате соя!“

Органичната соя не е генетично модифицирана, но не може да се постигне стопроцентова сигурност, защото семената на растенията се транспортират между другото по въздуха, наред с други неща.

Като цяло, както при другите храни, трябва да се избягват готовите и полуготовите продукти и следователно храните, които са промишлено преработени.

Те обикновено съдържат много допълнителни вещества, които не са част от здравословната диета.

Тези, които следват указанията за здравословна, пълноценна диета и понякога имат соеви продукти в менюто си, правят нещо добро за тялото си.

Източници на информация: Behavior 45 (2004) стр. 278-284/Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA 99 (2002) pp. 7616-21/Human Reproduction 23 (2008) No. 11 стр. 2584-2590/Деменция и гериатрични когнитивни нарушения (2008) 26, стр. 50-57/Вестник на Американския колеж по хранене (2000) 19 № 2, стр. 242-255/Foodwatch e.V. Берлин/Грийнпийс

Как ви хареса статията?