Соя, приятел или враг История на изофлавони и хормони

враг

Не знаем на кой крак да танцуваме със соята.

Понякога хвалена за хранителните си качества, понякога очерняна за разрушителното си хормонално действие, соята има своето място в разнообразното хранене.

Кратка история на соята във Франция

Докато китайците и японците консумират ферментирали соеви продукти от дълго време, тази храна се появява във Франция едва през 20 век.

Днес соята се отглежда по два много различни начина:

  • интензивно, често от генетично модифицирани сортове, за храна на животни и производство на хранителни добавки за консумация от човека (напр. соев лецитин, емулгатор)
  • биологично отглеждане за производство на диетични и органични храни (соево мляко, тофу и др.).

Соя, здравословна храна ?

Соята е безспорно много интересна храна поради качеството на хранителните си вещества:

  • растителни протеини полезни за разнообразяване на диета, особено вегетарианска, тъй като съдържат всички основни аминокиселини
  • мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, насърчаващи понижаването на холестеролемията
  • антиоксидантни полифеноли
  • богатство в влакна храна
  • отсъствие на глутен и лактоза.

Ами ако соевите изофлавони са лоши?

Трябва ли да се страхуваме от хормоналното действие на соевите изофлавони ?

Повече от храна, соята може да се счита за храна, защото тя едновременно подхранва и действа върху биологията.

Соята съдържа всъщност изофлавони. Веднъж погълнати, тези вещества действат в тялото подобно на женските хормони естроген. Ето защо изофлавоните понякога се наричат ​​"фитоестрогени" (повече информация за паспорта).

Забележка: Ефектът им е много по-слаб от този на естрогена, естествено произведен от тялото или синтетичен (хормонална терапия).

Консумирана в разумни количества (1 продукт на основата на соя на ден, т.е. по-малко от 30 mg изофлавони), соята предоставя реални ползи за здравето на деца, юноши и възрастни.

Повтарящата се консумация (няколко пъти на ден), свързана с определен личен контекст, например йоден дефицит, може да причини хормонални нарушения.

По същия начин соята е силно обезсърчена при малки деца преди 6 месеца и по-гъвкаво преди 3 години (повече информация за биолинейните).

Тофу, шою ... храни, направени от соя.

Заключение

Соята не е от съществено значение за балансираното хранене. Но поради полезния си хранителен принос и заместителите на животинските млека, които прави възможно производството, би било жалко да се направи без!

Изберете соя все пак от биологично земеделие или поне не-ГМО.

Докато злоупотребата със соя понякога може да доведе до хормонални смущения, консумацията й в разумно количество е много полезна. Ето защо AFSSA препоръчва използването на придружаващи сосове (тамари или шою) и съветва даизбягвайте да превишавате за други препарати на соева основа един продукт на ден.

И накрая, имайте предвид, че свръхконсумацията на храна може да насърчи появата на нова непоносимост към храна, както е обсъдено в тази статия.

Внимание глутен !

Преработените соеви продукти могат да съдържат глутен. Такъв е случаят с мисо и шою (сос от соя и пшеница).

Следните продукти обаче не го съдържат: