Соя ям в списание Hobby Garden
хоби градинар 21 август 2013 г. Резултати: 8176 0
Божествен дар или адски храст? Хранителната стойност на соята разделя хората. Нека да видим плюсовете и минусите на консумацията на соя!
Всеки, който е виждал соя само под формата на сухи кубчета или прах, може дори да не знае, че тя е бобово растение, тревисто растение, роднина на грах и боб. Култивира се в Китай повече от 4000 години, това е едно от 5-те им свещени растения, за разлика от това, че ни стана известно едва през 20 век. Неговата хералдическа рекламна кампания в края на осемдесетте не беше особено успешна поради високото си съдържание на протеин като заместител на месото и който я опита, не случайно беше разочарован.
Тофус със зеленчуци на скара от кухнята на Дьорд Калденекер. Рецепта тук.
Растението соя (Glycine max) е едногодишно растение, подобно на външен вид на храсталаците. Формата на листата се различава от тази на зърната, но още по-впечатляваща разлика е гъстата окосменост на соята: козината покрива всичко от издънките до плодовете. Добив, шушулки, съдържащи ценна соя, прибл. 4-7 см дълги, зърната са жълти или кафяви на цвят, сферична или овална форма. За отглеждането му писахме тук >>
Лекува или отрови?
През последното десетилетие соята излезе на преден план като основен елемент на здравословното хранене, въпреки че е и много важна храна за животни и промишлена култура. Цялото растение, но особено семето, е с високо съдържание на протеини (основата на веганската диета) и също така съдържа мазни масла, витамини (A, B, E, K) и биологично активни съединения. Рядко чуваме, че соята е сурово токсична: тя съдържа токсични вещества (като ензим, който инхибира храносмилането), които се опитват да намалят или елиминират чрез топлинна обработка и ферментация (според мнозина с малък успех).
Солова телешка яхния от кухнята на Дьорд Калденекер. Рецепта тук.
Сред предполагаемите лекарствени ефекти на соевите продукти са:
понижава холестерола
антиоксидант
предпазва черния дроб
допълнение към хормонозаместителни терапии
мазно масло, подхранващо кожата
намалява възпалителните симптоми
повишава еластичността на кожата
ГМ соя
Друга опасност от соя се счита за бързото разпространение на генетично модифицирани сортове. Според някои твърдения 50% от соята, отглеждана в света, вече произхожда от генетично модифицирани сортове. Рисковете включват неприязън към генетична модификация: потребителите може да са по-малко склонни да купуват такива соеви продукти (месни продукти, шоколад).