Соево мляко или краве мляко Delimano
В десния ъгъл - идващ от крави и преминаващ през различни процеси на топлинна обработка (кипене, "класическа" пастьоризация, UHT пастьоризация) - имаме традиционното краве мляко. Нейният лозунг: "Аз съм автентичното мляко". В левия ъгъл е претендентът, много по-млад състезател, любим на вегетарианците (и не само): соево мляко. Неговият лозунг: „Соята означава здраве“. Двамата състезатели на състезанието „Най-здравословно мляко“ имат лоялни и яростни поддръжници. Тъй като изглежда губят търпението си, ще позвъня в гонга: започнете мача!
Какви са предимствата на соевото мляко в сравнение с кравето мляко?
- соевото мляко не съдържа лактоза в състава си, поради което може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза;
- наситените мазнини почти липсват в соевото мляко. Вместо това откриваме ненаситени, здравословни мазнини. По тази причина продуктът - за разлика от животинското мляко - изобщо не атакува сърцето;
- има фибри, благоприятстващи елиминирането на остатъчните продукти от тялото и защитаващи здравето на храносмилателния тракт;
- соевото мляко ни дава полезни за сърцето флавоноиди, но в по-малки количества от повечето пресни зеленчуци и плодове.
Какви ползи ни предлага кравето мляко?
- неговите протеини съдържат по-ценни за тялото ни аминокиселини;
- Кравето мляко е естествен източник на калций: съдържа над 10 пъти повече калций в сравнение със соевото мляко без добавен калций. Соевото мляко често е обогатено с калций, но тялото ни по-лесно усвоява калция от кравето мляко.
Кой печели от "калории"?
Обикновеното соево мляко обикновено има малко по-ниско съотношение калории/протеини от кравето мляко. За разлика от това, към соевото мляко се добавя повече захар с ванилия, шоколад или други аромати и обикновено е по-малко диетично в сравнение с неподсладено или дори леко подсладено краве мляко.
И победителят е.
В този случай не можем да говорим за валидна обща "присъда".
Ако не страдате от сърдечно-съдови заболявания или непоносимост към лактоза, препоръката ми е да консумирате както животинско, така и соево мляко. Млякото от животински произход трябва - в тази ситуация - да има предимство пред соевото мляко, без обаче да се консумира в големи количества.
За предпочитане изберете соево мляко от негенетично модифицирани култури (ако информацията е написана на опаковката, по-вероятно е да бъде така, тъй като контролът се прави и в тази област) и, ако понасяте вкуса добре, изберете обикновено соево мляко на вкусове).
Страдате ли от сърдечни заболявания или имате висок холестерол? Съсредоточете се повече (така че не изключително) върху соевото мляко. Когато изпитвате желание за краве мляко, изберете обезмаслено или поне полуобезмаслено (в случая споменавам и недостатък: липсата/по-ниско съдържание на мастноразтворими витамини).
Ако имате непоносимост към лактоза, струва си да се опитате да научите отново тялото си с мляко: постепенно увеличавайте количеството животинско мляко, като започнете с много малко количество. Понякога непоносимостта е обратима: чрез бавно увеличаване на приема на мляко нивото на лактаза (ензимът, който прави възможно усвояването на лактозата) в червата има тенденция да се възстановява. Ако резултатите липсват, можете да си купите лактаза от аптеката (обикновено се намира под формата на капсули) или да консумирате (вместо животинско мляко) кисело мляко и соево мляко (киселото мляко има лактоза - малко по-малко от млякото - но съдържа и лактаза - обикновено достатъчно или почти достатъчно, за да смила собствената си лактоза).