Соево мляко - хранителни стойности, съставки, калории
От хилядолетна традиционна китайска напитка до модерна напитка за богатите и известните: соевото мляко претърпя огромна промяна през последните години. Когато холивудските звезди си поръчват лате със соево мляко с ниско съдържание на мазнина с двойно еспресо, изстреляно в кафене, те вероятно мислят основно за калориите, които спестяват с напитката. Соевото мляко не само ви помага да отслабнете - то е и пълно с важни хранителни вещества. Освен това напитката е важна алтернатива на млякото за вегани или хора с непоносимост към лакот.
Соево мляко: хранителни стойности
Соевото мляко е здравословно - също в пряко сравнение с кравето мляко. The Съдържание на протеин е относително високо и в двете напитки, но соевите протеини са особено ценни от биологична гледна точка, тъй като те могат да се използват почти един към един от човешкото тяло. В същото време соевото мляко не съдържа холестерол.
Също в Съдържание на витамини Соевото мляко превъзхожда кравето мляко: четири пъти повече фолиева киселина, плюс здравословните сапонини и флавоноиди са в напитката. В соевото мляко липсва само витамин В12, поради което понякога се добавя изкуствено.
Най-важното свойство на соевото мляко обаче е, че то без лактоза ето защо е важна храна за хора с непоносимост към лактоза.
Колко калории има соевото мляко?
Соевото мляко работи добре Диетична напитка: При 2,2 грама съдържанието на мазнини е не само по-ниско от това на пълномасленото мляко (3,5 грама), но самата мазнина също е с по-високо качество, тъй като се състои предимно от ненаситени мастни киселини. Соята също така свързва определени ензими, които разграждат въглехидратите.
Доставете 100 г соево мляко 54 ккал (Килокалории), докато при пълномасленото мляко то е 64 kcal.
Ниско съдържание на калций
Единственият недостатък на соевото мляко в сравнение с кравето е ниското съдържание на калций. Тъй като соевият продукт се консумира от много хора като заместител на млякото, наскоро някои соеви напитки са обогатени с калций.
Критика към соевото мляко
Въпреки многобройните си положителни свойства, непрекъснато се повдига обвинението, че соевото мляко е нездравословно. Проучване в Обединеното кралство през 2004 г. идентифицира възможните отрицателни ефекти на соевото мляко върху Мъжка плодовитост открити. Други проучвания обаче не могат да докажат това.
Известно е обаче, че соята Алергии може да задейства. Съдържащият се соев протеин понякога е отговорен за хранителни алергии. Кръстосани алергии могат да възникнат при соево мляко, особено ако сте алергични към прашец от бреза.
Произход и разпространение
Соевото мляко вероятно е изобретено през китайската династия Хан през 164 г. пр. Н. Е. И бързо се разпространява в цяла Азия. Тук той представляваше едновременно здравословно утоляване на жаждата и основа за много други соеви продукти като тофу или соево кисело мляко.
Соевото мляко е попаднало в Германия през последните години, където бързо се радва на голяма популярност благодарение на здравословните си свойства и без лактозата си. Многобройни кафенета и кафенета вече предлагат и кафе специалитети със соево мляко. В Германия соевото мляко официално може да се нарече само соева напитка, тъй като терминът „мляко“ е защитен от закона.
Направете сами соево мляко
Традиционно соевото мляко се прави от накиснати соеви зърна, които се смилат и смесват с вода. След това масата се вари, пресова и пресява. Днес напитката се произвежда в млечно-технически сложен процес от белена соя.
Соевото мляко обаче може да се произвежда и у дома - по метод, подобен на традиционното производство. За целта 100 грама соя се накисват във вода за една нощ. След това към зърната се добавя 1/3 литра вода и сместа се прави на каша с ръчния пасатор. След това 2/3 литра вода се кипват в голяма тенджера и се добавя бобената смес. Сега количеството се оставя да къкри в продължение на десет минути.
Междувременно поставете чиста памучна кърпа върху сито и я поставете в кана. Изсипете охладеното пюре през ситото, след отцеждане го залейте с 1/4 литра студена вода и извийте памучния плат върху тенджерата. Оставете готовото соево мляко да се охлади и се насладете.
Още статии
Актуализирано: 21.09.2020 г. - Автор: Кристина Клемент