Соево масло, полезни свойства и употреба

Соево масло

Соевото масло се получава от соеви семена чрез пресоване и екстракция. Производството на това масло е около 9% от общото производство на растителни масла в Русия. Наред с маслото, важни компоненти на соевите семена са протеините (30-50%) и фосфатидите (0,55-0,60%). Соевите протеини имат висока биологична стойност и се използват за хранителни и фуражни цели.

Соевото масло се произвежда в следните видове: хидратирано, рафинирано недезодорирано и рафинирано дезодорирано. Качеството на хидратираното масло се подразделя на 1 и 2 клас; рафинираното масло не се дели на класове. Рафинираното дезодорирано соево масло и хидратираното масло от първи клас се препоръчват за продажба на дребно и за обществено хранене.

Суровото масло има кафяв цвят със зеленикав оттенък, рафинираното масло е светложълто на цвят. Маслото трябва да е бистро, без утайки.

Соевото масло е много популярно в Европа, Америка и, разбира се, в Китай, поради традицията на отглеждане на култури. Соевото масло е обичано заради характерната си миризма и вкус.

Соевото масло е източник на лецитин, широко използван в хранителната и фармацевтичната индустрия.

---