Соевите продукти остават нащрек! Здраве в мрежата

Нарастващото недоволство от месото и млечните продукти тласка много французи да се насочат към соевите продукти. Тествайки 55 продукта, UFC-Quechoisir показа, че някои продукти съдържат до 5 пъти максималната доза фитоестрогени, нарушител на хормоналната система.

нащрек

Ястия на соева основа в нашето ежедневие

Различни мотивации обясняват факта, че все повече хора консумират растителни протеини: отрицателно въздействие на месото от животни върху здравето, изследване на автономността на протеините, зачитане на състоянието на животните и природните ресурси.

Франция е един от най-големите производители на соеви продукти за консумация от човека, но произвежда само 1/10 от нуждите си.

През 2015г, 4 от 10 френски купуваха соеви продукти.

Да знам ! Соята, родом от Азия, е богата на протеини бобова култура. Неговият боб не може да се консумира суров и различни химични процеси му позволяват да се консумира: ферментация, варене и смилане. 100 g тофу осигуряват 12-15 g протеин с добра биологична стойност или около 80 g месо или риба или 2 яйца. От друга страна, соевото мляко не е сравнимо с кравето мляко от хранителна гледна точка, тъй като не съдържа калций и не позволява идентично усвояване на минералната сол, когато е обогатено.

Соевите храни или соевите храни включват различни препарати като соево масло (предимно), мляко, кисело мляко, сирене, тофу или зеленчукови пържоли.

По-малко известно е, че някои приготвени месни ястия, като говеждо кюфте или пилешки галета, могат също да съдържат соя като протеин и масло.

Да знам ! Соевото масло е второто най-използвано масло в човешкото хранене, точно зад палмовото масло. Той се използва широко в производството на индустриални храни, приготвянето на сосове за салати, производството на маргарини. Когато в списъка на съставките на продукта пише „растително масло“, това е палмово масло или соево масло. От 250 милиона тона сурова соя, произведени в света всяка година, 50 милиона се консумират под формата на масло.

Определяне на изофлавони в 55 продукта, съдържащи соя

За да проведе тяхното разследване, асоциацията измери дозите на фитоестрогени, изофлавон в случая на соя, в 55 храни като готови ястия, бисквитки, десерти, напитки, предястия или сосове.