Соевият сос е здравословен @

Соевият сос е подправка, която първоначално се приготвя от мисо, ферментирала паста, направена от соя.

Използва се главно в кухни в Източна и Югоизточна Азия.

Супена лъжица соев сос (18 грама) има 10 калории и съдържа: манган, протеин, витамин В.

Ползи за здравето
- и източник на антиоксиданти. Според проучване на Университета в Сингапур, соевият сос може да съдържа 10 пъти повече антиоксиданти от червеното вино;
- и източник на протеин. Плътността на протеините в соевия сос е по-висока, отколкото в продуктите от животински произход, като агнешко и риба;

- По време на ферментацията много соеви протеини се превръщат в пептиди и някои от тях могат да спрат свиването на кръвоносните съдове (кръвното налягане има тенденция да се увеличава, когато кръвоносните съдове се компресират, тъй като кръвта има по-малко пространство за циркулация);
- също по време на ферментация форма на витамин К2 (Достатъчният прием на витамин К е свързан с по-нисък риск от развитие на остеопороза);

- Според по-скорошни проучвания изглежда, че соевият сос е полезен за храносмилателния тракт. Микроорганизмите, участващи във ферментацията, съдържат ензими, които могат да разграждат влакната в соята и да стимулират развитието на „добри“ бактерии в дебелото черво;
- манган спомага за образуването на тъкани и се намира в структурата на ензим, който противодейства на действието на свободните радикали;

- ниацин може да помогне за повишаване на добрите нива на холестерол в кръвта;
- триптофан помага за производството на серотонин и ниацин. Научно е доказано, че триптофанът може да подобри общото състояние (намалява неразположението, раздразнителността и предменструалните симптоми);

- може да помогне за намаляване на риска от развитие сезонни алергии;
- и богат на млечна ферментация;
- според предварителни проучвания е възможно да се предотврати диабет тип 2;
- може да укрепи имунната система.

недостатъци
- съдържа много натрий. Една супена лъжица соев сос съдържа 1000 mg натрий и това може да създаде проблеми на хората със сърдечно-съдови заболявания. В действителност 1000 mg натрий е почти половината от препоръчителната дневна доза. Следователно консумацията на соев сос увеличава риска от развитие на определени сърдечни проблеми;

- някои свързани компоненти на тялото в определено количество могат да стимулират развитие на ракови клетки. Ето защо лекарите препоръчват на хората, които са страдали от рак или имат фамилна анамнеза, да не консумират продукти на основата на соя.

Така че, докато не консумирате значително количество соев сос, няма да се сблъскате със здравословни проблеми.

---