Собствена соя Rügenwalder Mühle

Откакто съществуват нашите вегетариански и веган продукти, ние непрекъснато работим, за да ги направим възможно най-устойчиви. По-голямата част от пшеницата за нашата безмесна гама идва от Германия, грахът идва от Франция, а соята не получаваме от Южна Америка, където отглеждането на соя е свързано с екологични и социални проблеми, а от Северна Америка и все по-често от Европа. И сега нашата соя става още по-регионална.

Домашна соя

За да имаме още по-кратки транспортни маршрути и по този начин още по-добър баланс на CO2 в бъдеще, ние отглеждаме собствена соя в Германия заедно с договорен партньор от май 2020 г. Двете соеви полета са в Северен Рейн-Вестфалия (снимката по-горе) и Бранденбург. Всеки от тях е с размер 25 хектара и е ограден от цветна ивица и разделен наполовина. Това е опит, от който очакваме много. Защото, ако всичко върви добре, вече можем да покрием 10% от нуждите си с домашна соя през следващата година.

Особеното предизвикателство тук: соята не е само соя. Сортовете, отглеждани в Германия, са адаптирани към местния климат, соята е малко по-тъмна на цвят и по-силна на вкус. След прибирането на реколтата през септември соята се рафинира. И тогава е време да тествате, тествате, тествате, за да разберете за кой от нашите вегетариански/вегански продукти е най-подходящ.

---