Соба, открийте тестени изделия с елда - Кухня Япон
The стая 蕎麦 са кафеникави елда тестени изделия, широко консумирани в Япония. Открийте в тази статия неговите особености и неговите вариации.
Соба, паста от елда, от съществено значение за японската кухня
Това е ястие, което съществува от ерата на Едо (края на 16-ти и началото на 17-ти) и което впоследствие стана много популярно благодарение на бързината на изпълнение и вкуса си на ядки.
Юфка като цяло в Япония се яде по всяко време от закуска до вечеря, може да се счита за лека закуска.
Изработването на соба
Господарите на Соба:
The стая се правят с брашно от елда и вода. Това дава тесто, което се разстила върху лист за печене и се нарязва на 1 до 2 мм. Производството на стая е изкуство и техника, има майстори стая които ги приготвят на ръка и имат свои уникални рецепти. Гледайте това страхотно видео от Учителя Тацуру Рай:
Индустриална стая:
Тези макаронени изделия от елда също се произвеждат индустриално и лесно можете да ги намерите в азиатските хранителни магазини или в интернет. Има и такива с малко пшенично брашно. Пуристите ще ви кажат, че истинското стая са тези, направени със 100% елда.
Домашна стая:
Рецептата за стая е доста проста, защото всичко, от което се нуждаете, е брашно от елда и вода! В Япония има машина от Phillips, която предлага да си направите сами стая, или нейната юфка като цяло.
Нарязването, вкаменяването и дебелината на макароните от елда са от съществено значение. Намирам тази машина идеална за хора, които искат да консумират прясна паста. Всъщност благодарение на тази машина рязането е редовно, а макароните наистина добри.
Готвене на соба, 1 мин. Плоска
Това е база за юфка, която има вкус на ядки и се съчетава добре с други храни като зеленчуци, месо, нори и т.н.
Бързо за подготовка, стая са отлично ястие за здравето. Всъщност, поради сравнително ниския гликемичен индекс, те ви позволяват да се заситите в дългосрочен план, докато отделяте енергия в продължение на часове. Следователно не рискувате да напълнявате, консумирайки тази паста.
Типични японски ястия, използващи соба
Студена стая
The mori soba са най-популярната форма на стая студ. Сервират се върху бамбукова кутия, с малка купичка бульон, зелен лук, наречен неги, както и уасаби. Тези подправки трябва да се смесват в бульона от соев сос шою, след това потопете пастата си с японски клечки в тази смес, преди да я опитате. Бамбуковата кутия ви позволява да "извивате" стая и ги хващайте добре, защото са доста гладки.
The зару стая изглеждат същите като mori soba, единствената разлика е, че има тънки филийки от нори на върха.
Гореща стая
Kitsune soba
The Кицуне е едно от най-популярните ястия в Япония, приготвя се и с двете стая или отудон в горещ бульон със зелен лук и а abura възраст, пържено тофу отгоре.