SNRC - Право и данъчно облагане - Специфичен икономически модел

право

  • Контрол на разходите за персонал: те представляват близо 50% от структурата на разходите на колективните кетъринг компании. Ето защо развитието на цената на труда във Франция е една от най-големите заплахи за индустрията.

  • Контрол на разходите за закупуване на храна: суровините представляват 45% от структурата на разходите на колективното хранене (това е по-малко от 30% в търговското хранене). Контекстът обаче е сложен предвид високата нестабилност на цените на храните (която непрекъснато се увеличава от 2006 г. насам) и особено твърдите възходящи продажни цени, които остават в основата на търговските дискусии.