СНИМКА Хляб с куркума, мак и лук, от див майонеза, звезда в създадена квартална пекарна

снимка
Адриан Лука и съпругата му Екатерина са музиканти, но от почти година пекат от страст, от необходимост да ядат здравословен хляб. Миналата година, през февруари, те отвориха малка пекарна в Брашов, след като потърсиха перфектната рецепта за хляб в собствената си кухня. Първите им „клиенти“ са техни приятели и роднини, които ги насърчават да превърнат страстта си в бизнес. Днес продавам специални хлебни изделия, които се купуват от хора, които се интересуват от яденето на „различен“ хляб. Подписът на двамата пекари любители е хлябът с куркума, мак и лук, продукт на собственото им творение, който е и „звездният“ хляб на пекарната.

„Хлябът с куркума се отличава предимно с интензивно жълтия цвят, придаден от куркума, специален вкус и специална кора. Тя е различна и се прави с дива майонеза. Всички наши продукти са направени с дива майонеза, което означава, че ние използваме майонеза за естественото втасване на тестото. Ние изобщо не използваме мая, която втасва брашното за два часа, докато дивата майонеза го кваси за 48 часа ", обясни Адриан.

Ecaterina Batmîndru и Adrian Luca бяха членове на групата Seva. Те не са се отказали напълно от страстта си към музиката, но в продължение на почти година са се преоформяли. Вдъхновени от необходимостта да се яде здравословен хляб, двамата откриха потенциала на бизнеса за създаване на диви хлебни изделия от майо. "Съпругата ми е от Република Молдова, израснала е в село в област Кантемир, заобиколена от роднини, които правят хляб, които я очароваха. Като се започне от това, когато се роди първото ни дете, потърсих добър хляб в Брашов и не можах да го намеря, така че съпругата ми започна да прави хляб. Това, което излезе, зарадва както нас, така и нашите познати и така ни хрумна идеята да отворим тази малка пекарна."Каза Адриан Лука, предприемач.

Двамата предприемачи са инвестирали 50 000 евро в пекарната и казват, че не смятат, че това е бизнес, а начин на живот. Каква е връзката между музиката и хляба? И двете изискват креативност и непрекъснато обновяване. "Не се възприемах като пекар, въпреки че от известно време правим хляб у дома. И двамата пеехме професионално, имахме няколко групи, аз съм инструменталист. Свирех на барабани, клавиатури, китара. Опитвам се също да правя изкуство от пекарната. Ако питате мен, има тясна връзка между тях. Всичко се основава на творението, винаги правиш нещо ново, непрекъснато градиш. Събуждам се всяка вечер в 2,00, идвам тук, замесвам хляба, отварям фурните, пека хляба. Това е ритъм, с който свикнах от певческия период, така че преходът не беше нито внезапен, нито труден за мен, не беше прекъсване, беше продължение на традицията.", Призна Ейдриън.

Суровината, брашното, се закупува от Румъния или Унгария. Днес в малката пекарна от куркума, мак и лук се произвеждат 14 вида хляб. Целият хляб се прави в същия ден, точно както в старите пекарни. Хляб с ръж и семена, пълнозърнест хляб, междинен хляб със семена, зелени маслини, с люспи от лук и маково семе, с билки от Прованс, фокача са продуктите на Brutăria Mică. Освен това хлебарите правят бисквити, биволско сирене с биволско сирене, домашен шоколад, органично какао и бадеми. Всички рецепти носят подписа на Катрин. "Повечето пекари са тези, които се грижат за здравето си. Имаме лоялни клиенти, които идват всеки ден и водят своите приятели. Освен това наричаме нашите клиенти приятели. Хлябът е здравословен, помага за храносмилането, не угоява. Сега подготвяме рецепта за хляб без глутен. Много важно е, че имаме клиенти с диабет или различни заболявания, които предпочитат нашия хляб", Добави аматьорският пекар.

Миналогодишният оборот на малката пекарна е 260 000 леи. "Засега искаме да останем там, където сме, искаме да продължим да правим хляб с качеството, което имаме сега. След като пораснем, не можем да гарантираме качествени грижи, ние искаме да запазим онова, което сме създали, толкова просто. Индустриализацията води до отстъпка за качество, което ние не искаме", Каза Адриан Лука.

Двамата предприемачи не се основават на бакалавърска степен, а правят хляб от чиста страст. Пекарната има четирима служители, а цената на хляб от 500 грама е 8 леи.