Снек бисквити рула

За бисквита: брашно - 150 г, яйца - 6 бр., Сол на вкус. За пълнежа от зелен лук: зелен лук - 400 г, масло - 30 г, яйца - 3 бр., Сол и черен пипер на вкус. За пълнеж от моркови: моркови - 300 г, яйца - 2 бр., Заквасена сметана - 100 г, масло - 50 г, брашно - 10 г, мляко - 200 г, гранулирана захар - 10 г, сол. За пълнене от пресни гъби: гъби - 700 г, масло - 30 г, заквасена сметана - 100 г, лук - 30 г, брашно -10 г, магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на бисквити. Смелете 6 белтъка със сол на бяло. Разбийте белтъците на силна пяна. Изсипете цялото брашно върху белтъците, отгоре с разбитите белтъци и внимателно разбъркайте с лъжица отгоре надолу, разбъркайте бисквитената маса и изсипете върху лист за печене, покрит с намазнена бяла хартия. Изгладете внимателно с мокри ръце. Печете във фурната със среден огън. Поставете зачервения пандишпан на дъската и заедно с хартията увийте плътно рулото, така че хартията да остане отгоре. След това увийте плътно в салфетка и охладете. Разширете студената бисквита, извадете хартията, разрежете я по дължина на 3 равни части. Намажете всяка част с отделна кайма, навийте отново, завийте плътно всяка рула в салфетка и я приберете в хладилника. Преди сервиране нарежете рулата на равни кръгове, поставете ги върху съд с „люспи“, като редувате цвета на пълнежа според цвета. Поставете зелена салата и варени звезди от моркови около рулото. Оказва се много вкусно и ярко оцветено ястие.

Готвене пълнеж от зелен лук. Нарежете лука на ситно, леко го посолете и сложете в тиган със загрято масло. При непрекъснато бъркане се запържва, докато изчезне целият сок и лукът остане зелен. Нарежете на ситно твърди яйца с вилица, смесете с лук, сол и черен пипер на вкус, охладете.

Готвене морковен пълнеж. Нарежете обелените измити моркови на големи еднакви парчета, сложете в тенджера, налейте мляко, сол, добавете захар, добавете една чаена лъжичка масло, покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри на тих огън, докато омекне и стане готов за преминаване през месомелачка заедно с твърдите яйца. Смелете една чаена лъжичка масло с брашно, изсипете течността, останала от задушените моркови, оставете масата да заври, така че да се получи много дебела, махнете от котлона, добавете морковената маса, ако е необходимо, посолете и охладете.