Смъртта дебне в торбата с чипс - Medical Tribune

Автор на колони: Ерих Кьоглер

торбата

Нека бъдем честни: Всеки от нас знае почти хипнотичното привличане на отворената торба с чипс по време на вечерния телевизионен час. „Яж ме“, прошепва тя съблазнително и не ни дава да си починем, докато не свършим всичко. Тогава най-късно ще изпитвате гузна съвест - но не само заради калориите. От 2002 г. е известно, че има вреден акриламид в желаните резенчета картофи и разбира се в много други храни.

Създава се по време на печене, печене, печене или пържене, особено в храни, които съдържат особено нишесте като картофи, хляб или кафе. Експериментите с животни показват повишен риск от рак от веществото. Въпреки че това знание е вече на 15 години, до момента нищо не се е променило. Отговорният потребител просто продължава да яде. Но сега най-накрая се случва нещо: Европейската комисия с гордост представя проект с нови правила за производители, ресторанти и пекарни. Отсега нататък акриламидът трябва да бъде забранен, доколкото е възможно.

Шапе! Така че креслата-глупаци в Брюксел не се интересуват само от това колко дълги и колко прави краставиците трябва да бъдат. Те също така поемат съответните теми с почти спиращо дъха темпо. В момента има тримесечен период на възражения. Ако не се появи нищо друго, разпоредбите трябва да влязат в сила през пролетта на 2019 г. Така че проблемът най-накрая ще бъде решен своевременно, преди да навърши пълнолетие.

Но разбира се имаше съпротива от редиците на производителите на чипове и ресторантьорите. Германската асоциация на хотелиерството и ресторантьорите, например, нарича настоящия проект „непропорционален, излишен и бюрократичен“. Вместо да налага условия на компаниите членки, обществеността трябва да бъде образована.

Какво ще кажете за контрапредложение, скъпи домакини и готвачи? Какво говори срещу пържените картофи, които от самото начало завършват златисто жълти, а не са „хубави и хрупкави“ в чинията? Тогава просветеният гост не би трябвало да ги пуска обратно.

Всички ние си вредим чрез небрежно боравене с акриламид. Германската изследователска фондация класифицира веществото в категорията канцерогенни вещества, а Федералният институт за оценка на риска говори за „сериозен риск за здравето“, тъй като веществото потенциално променя генома. Затова се застъпвам за по-голяма спешност и сериозност от страна на отговорните!