Смърчът на Waldbier Edition 2015
Тази бира има вкус на разходка в гората: Axel Kiesbye представя горската си бира за пети път, този път е сварил и дървесна смола от местни смърчови дървета.
От 2011 г. насам беше обявена Международната година на горите, всяка година се произвежда горска бира. За пети път Bierkulturhaus и Австрийските федерални гори (ÖBf) представят своя проект за сътрудничество, който отново мирише на игли:
След ела, каменен бор, лиственица и черен бор, тя се затваря тази година Смърч като най-важните австрийски дървесни видове от горския цикъл бира-иглолистни дървета. Докато шишарки, игли и пресни майски издънки се използваха предимно през предишни години, тази година е за първи път Дървесен сок основната съставка на горската бира. Смолата се извлича устойчиво на ръка от смърчовата гора в горския квартал Траунщайн (Горна Австрия).
Приготвя се в люлката на бира сомелиери
След това бирата се вари в пивоварната Trum в Обертрум.
Преди десет години майсторът бира Axel Kiebye основава и развива обучението, за да стане квалифициран сомелиер за бира (DBS) заедно с Doemens. Оттогава в Obertrum се предлагат многобройни курсове за напреднали и напреднали за сомелиери и пивовари, както и семинари за пивоварство с опит.
Дегустационна бележка от бира сомелиер Карин Вук
По отношение на цвета, тази нефилтрирана специална бира напомня на залязващото есенно слънце, тя е гранулирана от фино-пореста бяла пяна. Горската бира излъчва леко смолистия аромат на горски мед, придружен от идея за аромат на круша.
Вкусът е доминиран от смолисти и дървесни аромати, които са придружени от нотка на ванилия и фини киселинни нотки.
Бирата има определено сухо и леко смолисто покритие и относително високото съдържание на алкохол оставя усещане за затопляне на небцето. Поради меката жизненост и изненадваща стройност, тазгодишната горска бира е много хармонично удоволствие от пиенето.
Препоръка за храна
Като предястие се препоръчва пушена кафява пъстърва на легло от маруля с меден дресинг. Като основно ястие, свинското месо Pata Negra се съчетава добре с задушени рецина и чоризо (вижте илюстрацията) с бирата.
Киселото мляко от овче мляко с горски мед и физалис образува коронния сладък завършек.
Бирафакти и контакт
Горска бира 2015 смърч
Бирен стил: креативна бира
Алкохол: 7,2 об.%.
Оригинална гравитация: 15.4 °
Къщата за бира на Kiesbye