Смрадлика - покупка, рецепти и здраве
Кисела и лимонена подправка, присъстваща много в близкоизточната кухня. Деликатен аромат за откриване.
от 2,30 €
Описание "Смрадлика"
Какво е смрадлика ?
Това е плодът на смрадлика на къриман (Rhus coriaria), храст, който може да достигне 4 м височина, плодовете от които се събират, когато узреят, а след това се сушат и се редуцират до тъмночервен прах, който се изтегля към кафяво, чийто вкус е фин, кисел и остър (говорим за стипчивост).
Смрадликата, известна още като somagh, е един от малкото ядливи плодове на дървета от рода Rhus. По-голямата част от 125-те вида, които съставляват рода, са чисто и просто токсични при поглъщане.
Много присъстващ в персийската култура, той много често се поставя на масата с шишчета кайма, така че всеки гост може да подправя по свой вкус, като чушка.
Леко оцет и остър, той искри в устата и оставя леко солен послевкус на небцето.
Използване на смрадлика при готвене
Смрадликата е подправка, която лесно може да замести лимона или лимонената трева, тъй като естествената му киселинност е подобна на нея.
Използва се главно в иранската, ливанската и турската кухня, той се комбинира много добре с меса, особено с агнешко, което много често придружава.
В Иран той все още е основна съставка при дегустацията на традиционния чело кабаб (шишчета от говеждо, агнешко или телешко месо), истинско национално ястие в персийската култура.
Той ще бъде идеален за подправяне на вашите летни скара.
В Ливан се прави сос от кисело мляко, мента и сусам, който се използва с кнедли, фалафел или бели меса и риба. Той също така парфюмира яйцата и се използва за унищожаване на суровия нарязан лук, за да ги ароматизира и да ги направи по-смилаеми и кисели, преди да ги присъедини към фатуша (ливанска салата).