Смляно месо за бургери Gordon Food Service Canada

За да приготвите възможно най-добрия бургер, трябва да знаете как мазнината, видът месо и текстурата влияят на вкуса.

Харесва ви или не, не всички бургери са създадени еднакви. Съдържанието на мазнини, нарязаното месо и текстурата играят важна роля за създаването на перфектната баничка. Ето защо е необходимо да се действа по методичен начин.

В света на бургерите, колкото по-тлъсто е месото, толкова по-вкусно и сочно е. Съдържанието на мазнини обикновено се представя като съотношение, например 80/20 (т.е. 80% постно месо и 20% мазнини). Според много източници идеалното би било съотношение 70/30. Но няма идеално решение. Месото, съдържащо много мазнини, се свива при готвене, докато месото, което съдържа малко мазнини (15% или по-малко), е по-сухо и нежно.

Месото от конкретни части на говеждото е доста популярно. Ето някои примери за използвани съкращения:

Според BurgerCravings.com хората забелязват използването на тези чаши и ги възприемат като по-качествени. Следователно гамата от гурме бургери, направени от тези меса, е чудесна възможност да се възползвате.

---