Сметана за готвене без мляко, с една съставка - всестранната кухня на Нора

От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.

Готварска сметана. В много рецепти се предполага, че би било полезно с лъжица или две заради кремообразността. Това е, когато вместо това най-често използвах кокосов крем, който е много вкусен кремообразен, но има вкус на кокос, а понякога не искам кокос или наистина искам да използвам много крем.

Време беше да измислим някакъв друг вариант. Както се оказа, той също почиваше тук пред носа ми в очакване да бъде открит. 🙂

Кашуто е едно от любимите ми маслодайни семена ... Не само защото е много вкусно, но и поради своята гъвкавост. От него се приготвят заквасена сметана, дипове, сандвич крем и ягодово смути, всички божествено кремообразни. Всъщност използвах сирене вместо сьомга и гювеч отгоре.

Исках нещо, с което да сгъстя зеленчуците и сосовете и да ги направя по-кремообразни, затова извадих отново кашуто. Приготвянето на „сметана за готвене“ е толкова лесно, че едва ли смеете да го наречете рецепта ... 🙂

100 г ядки кашу
приблизително 150 мл вода
щипка сол

Накиснете кашуто в студена вода предишната вечер, или ако сте забравили, накиснете ги в гореща вода за един час.
Филтрирайте и изплакнете, след това поставете в по-дълбока мерителна чаша и излейте достатъчно вода, за да я покрие (за мен беше около 150 ml).
Блендирайте с пасатор, докато стане кремообразно. Можете да прецизирате добавеното количество вода, за да го направите по-тънък или по-плътен. Сол на вкус. Готов!