Смес от салати - Garden Page Gardening Magazine; Курсове по градинарство
Листата и издънките на много растения могат да се консумират като салати. Консумираме листата най-често. Отлични салати могат да бъдат направени не само с култивирани, но и с диви растения.
маруля
Маруля (Lactuca sativa var. Capitata) е силно питателен листен зеленчук. Съдържанието на витамин С е високо, 30-40 милиграма на сто грама. Също така съдържа много витамини от група В, каротин, различни минерални соли, включително фосфор, желязо. Отличните му вкусове имат благоприятен ефект върху функцията на стомаха. Съдържанието на витамин К в марулята играе важна роля в профилактиката на остеопорозата в напреднала възраст. Изследователите са открили връзка между намаляването на честотата на фрактури на шийката на бедрената кост и диета, богата на витамин К.
Марулята обаче е един от най-рисковите домашни зеленчуци. Остатъците веднага се включват във вашите листа. Прекомерното торене може да увеличи съдържанието на нитрати в листата. Последните публикувани данни идват от 1997 г., когато 10% от домашните марули съдържат остатъци, вредни за здравето, и още 20% от нелицензирана „черна технология“, т.е. незаконно използвани вещества, което показва недисциплинираност на производителите.
Рецепта: Твърдата сърдечна част от вътрешността на салатата се разглобява. Добавете нашите четвъртинки и ги нарязайте на тънко, след това смесете няколко скилидки чесън, предварително нарязани на кубчета и пържени месести, пушени бекон, мазнината от които се прави в сос: лимон, мед, смлян пипер. отлично е и за гарнитура и купичка храна.
Разкъсване на салата
От началото на март до юли можем да сеем салата (Lactuca sativa) на открито, в саксии или в балконска кутия, най-важното условие за което е редовното поливане. Разхлабеното, недехидратирано зеленчуково растение се отглежда от древни времена, хрупкавите му листа могат да се берат непрекъснато за храна, но декоративната му стойност в градината не е пренебрежима, тъй като често вълнообразните му и дантелени листа варират в цвят от зелено до жълто и червено до тъмно кафяво. Примери за това са жълто-зелените листа на Lollo Bionda, зелените навити листа на Lollo Rossa, които са оградени с червеникав цвят, и американското кафяво, което има яркокафяв дизайн.
Рецепта: Разбъркайте резенчета ябълка към листата, откъснати отдолу, полийте ги с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване на ябълките, поръсете с магданоз. Направете майонезен дресинг.
Руккола
Все още можем да хвърляме репички в кутията на прозореца или дори по-препоръчително a рукола (Eruca sativa) - наричана още на унгарски чушка горчица - която покълва при +5 градуса и може да се събира от прозореца през цялата зима. Родом от Средиземно море, той също расте в диво състояние от брега на Северна Африка през Португалия до Турция. Руколата принадлежи към семейството на кръстоцветните, така че нейни роднини са зелето. Ароматът и вкусът на листата му са леко пикантни и напомнят на фъстъци, отлични за салати. Той има високо съдържание на витамини А, В2, В5, С и К, както и минерали, в резултат на което количеството секретирана стомашна киселина намалява, така че може да бъде ефективно и срещу язви на храносмилателната система. Талмудът го намира ефективен при очни инфекции. В древни времена се е използвал срещу лунички и плешивост, както и за премахване на неприятните миризми на тялото и е бил използван за приготвяне на размножаващ се мляко бульон за кърмачки. Той е бил използван от римляните като афродизиак, а семената му са били накиснати в зехтин, за да се увеличи желанието.