Случаят с канцерогенни сокове - Alimento
Статията се появи на няколко места, подчертавайки връзката между редовната консумация на сладки напитки и повишения риск от рак, накратко: захарта причинява рак. Всъщност ситуацията не е толкова проста.
КАКВО СЕ СЛУЧИ В ИЗСЛЕДВАНЕТО?
Между 2009 г. и 2017 г. 101 257 лица на възраст над 18 години са били включени в голямо проучване, изследващо подробно навиците на консумация на храна и свързаните с тях физиологични променливи. Консумационните навици (захарни сокове, газирани безалкохолни напитки) също са сред изследваните навици на консумация. По време на проучването нововъзникващите заболявания, в случая туморите, се отчитат като цяло и по вид. И накрая, моделите на потребление и заболеваемостта бяха сравнени и анализирани с помощта на статистически методи и бяха направени опити за количествено определяне на рисковете. По същество това е голямо методологично добре съставено изследване и е много вероятно статиите, описващи подобни взаимоотношения, да дойдат от това изследване.
КОНСТАТАЦИИ
Основната констатация на проучването е, че консумацията на сладки напитки допринася положително за риска от тотален рак, включително рак на гърдата. Изненадващо е, че 100% сокове, които иначе бяха класифицирани в категорията здравословни в публичния дискурс, също бяха положително свързани с риска от тотален рак. Анализът на риска предполага, че приемът на захар може да се счита за рисков фактор не само чрез затлъстяване (което е самостоятелен, доказан рисков фактор за някои тумори), но и сам по себе си. Заключението от тях е, че консумацията на сладки напитки допринася за риска от рак и от здравна гледна точка намаляването на приема би било добре.
КРИТИЧНИ КОМЕНТАРИ
Някои от критичните забележки се отнасят до вече проучен фактор, повишения риск от затлъстяване и рак. Доказано е, че наднорменото тегло и затлъстяването са подчертан рисков фактор за десетки тумори, а връзката с наддаването на тегло е особено силна при рак на гърдата в постменопауза. Но високата консумация на захар е причинно свързана със затлъстяването, така че връзката, която сега е разкрита в проучването, може дори да се обясни с факта, че тези, които консумират много сладки напитки, са по-склонни да имат наднормено тегло и следователно имат по-висок риск от заболяване. Текущите изследвания, от друга страна, предполагат, че консумацията на захар може да бъде свързана с по-висок риск, дори и така. Британското общество за борба с рака също посочи, че нямаме доказателства, че захарта сама предразполага към рак, нито че диетата без захар намалява риска от рак - но има доказателства, че затлъстяването може да бъде свързано с тринадесет различни вида рак. И всеки конкретно иска да говори за излекуване на рака с диета без захар - това не работи.
Друго критично наблюдение е, че пиенето на сладки закуски само по себе си може да бъде свързано с други диетични и начин на живот фактори, които влияят на риска от рак, тъй като потребителите на сладки напитки могат да имат други нездравословни навици.
Лично на мен ми направи малко професионално впечатление, че авторът влезе в подсладители и други хранителни добавки като изказ. Що се отнася до факта, че самите те описват, че този сегмент е много малка част от извадката и наистина не може да бъде изследван, от друга страна, когато са направени сравнения, рискът е значително намален за потребителите на подсладители, което дори засили основното основите на изследването (т.е., че захарта е източникът на проблема).