Словата война завладява хранителната индустрия в Льо Девоар
Силви Сен Жак
„Когато казвам, предайте ми маслото ... не ми подавайте нищо друго! Веднъж поред реклама, поставяща на мястото си всички маргарини и други бледи, млечни копия на тази класическа маса. Времената се промениха, а заедно с тях и Канадският хранителен справочник. Увеличени количества зеленчуци, повече зърнени храни и ядки, по-малко червено месо и млечни продукти, препоръчва последната версия на ръководството. И докато лагерът на вегетарианците е ликуващ, този на контраатаките на месо, с големи удари от лексикални доноси ...
Вегетариански ресторанти под натиск
Ресторант LOV, чието меню е направено от 100% растителни продукти, има навика да подбира внимателно думите, използвани за описание на неговите ястия и продукти.
„Пляскахме ни по пръстите, защото използвахме думи като„ сметана “или„ сирене “. Също така трябваше да се борим, за да можем да използваме термина „карпачо“. И все пак точно като тартар, карпачото просто се отнася до кройката. "
"Кой каза, че тази дума принадлежи на говеждо или риба тон?" », Пуска на пазара Доминик Буйолд, собственик на LOV, който в наши дни се надява да получи правото да използва термина« сладолед »за конусите, които ще продава следващото лято в своята сладкарница на улица Saint-Viateur, в Mile Край, и LOV буркани, които той ще продава в хранителни магазини.
LOV ресторантите не са единствените, които се обвиняват в лексикално присвояване на храна. Миналият февруари случаят със завода за сирене "Синя чапла" попадна в заглавията и разкри напрежение около избора на думи за обозначаване на вегански версии на продукти, добре познати на широката общественост.
Този малък бизнес във Ванкувър, специализиран в растителни сирена, получи имейл от канадската агенция за инспекция на храните, в който го предупреждава за забраната за използване на термина „сирене“ за обозначаване на своите продукти.
„В момента ние наистина сме свидетели на сблъсък между два свята: този на животинския протеин и този на всички други източници на протеини. В сектора на животните искаме да защитим територията си възможно най-много, като не позволяваме на различни компании да назовават продукти по различен начин “, казва Силвен Шарлебоа, специалист по дистрибуция на храни и безопасност в университета в Далхузи.
Защитавайте територията си
От кръстоносния поход срещу жълтото багрило в маргарина до палео диетата до тениските „Обичам говеждото си”, привържениците на диети с животински протеини са свикнали да играят битки, бикоборци, за да защитят своята територия. Веганите, от друга страна, са измислили думи като „fauxmage“, за да дефинират билковите си подигравки.