Sloes и patxaran - цветната работилница

Слот и патксаран

patxaran

Знаете ли patxaran (или pacharan на испански)? Разбира се, ще ми кажете, ако живеете в Страната на баските. Но тази анасонова напитка с шлаки не е много известна в останалата част на света.

В Страната на баските и особено в Навара е много популярен ликьор. Името му идва от баската basa, което означава "дива" и аран, което означава "слива". Всъщност този ликьор, който съществува, изглежда, от 15-ти век в Навара, традиционно се прави с диви рогове (но поради нарастващото търсене на патксаран, се отглеждат все повече и повече Prunus spinosa, особено в Навара).

Дивият трън, Prunus spinosa, е бодлив храст от семейство Розоцветни. Плодовете му са много стягащи и много сурови, докато не претърпят първата слана. Ето защо се препоръчва да се избират ротовете след тях. Можете също да вземете тези плодове в началото на есента, да ги поставите във фризера за няколко часа и след това да ги размразите на слънце.

Лесно е да приготвите свой собствен "домашен" патксаран. Трябва само да имате шлаки, да ги мацерирате в анасон и да изчакате 3 месеца.

Взехме с приятел (който познаваше „ловния ъгъл“ в района на Памплона) шлаки (или ендрини на испански) преди първите слани и добре взехме, защото имахме дълги дни дъжд веднага след събирането.