Сливите - Научете повече за сливите
Сливата е отличен трапезен плод, който може да се приготви и като месо и дивеч.
Има много видове сливови дървета
Някои са от Северна Америка, други от Азия и Европа. Това обяснява голямото разнообразие от размери, форми и цветове сред сливите. Зелени, жълти, червени или лилави, те могат да бъдат колкото малки, така и кръгли или по-големи и с овална форма с плът, повече или по-малко прилепнала към камъка. Често са покрити с цъфтеж, белезникаво вещество, което ги предпазва от топлина и външни агресии. Във Франция най-известните сортове сливи са кралица-клод, слива и слива.
Слива от Дамаск
Това е продълговата слива, с лилава кожа и жълта плът и много ароматна. Култивира се главно в Елзас, но също така и в Лотарингия, Германия и Швейцария.
Вкусно е да се яде, но не е много сочно, следователно отлично за конфитюри, пайове, компоти, консервиране в сироп и дестилация.
Когато купувате, изберете ги узрели, но не меки и се уверете, че те все още са покрити с цъфтеж, залог, че плодовете не са били обработвани твърде много.
Сливата е плод от края на лятото в началото на есента.
Сортове сливи
The quetsche d'Alsace: Малки продълговати плодове (около 20 g) с тъмно лилав цвят, с оранжево-зелена плът и свободна костилка. Твърда, сочна текстура и средна киселинност.
The quetsche d'Ersinger: Немски произход, големи плодове (приблизително 40 g).