Слива, слива или слива
Започва сезонът на сливите
съставки
Различните цветове на сливите се дължат на антоцианините в плодовата кора. Те принадлежат към флавоноидите и се отнасят към вторичните фитонутриенти. Смята се, че инхибират съсирването на кръвта и поддържат активността на витамин С в организма. Други съставки; 0,6 g протеин, 1 g плодова киселина, без мазнини и обикновено много провитамин А на 100 g сливи. В случай на сушени плодове, съдържанието на протеин се увеличава до 1,9 g, а съдържанието на плодова киселина се увеличава до 2 g.
Сушени сливи
Повечето от набръчканите на вид сини сливи идват от Калифорния и се считат за бърз слабител. Сушат се на горещ въздух върху големи дървени палети. Сушенето е един от най-старите методи за консервиране, при който от плодовете се отстранява толкова много вода, че растежът на микроорганизмите се възпрепятства. Плодовете губят около 80 процента от водното си съдържание, но и някои витамини. Въпреки това минералите, както и гроздето и фруктозата, се задържат в концентрирана форма. Ето защо те имат четири пъти повече калории от прясно набраните - те имат само 58 ккал директно от фермера. За транспорт обаче сушените плодове отново са леко навлажнени, за да пристигнат сочни в Европа. Калиев сорбат предотвратява ферментацията и плесента, но сярата не се добавя. В допълнение към плодовете сините сливи са здравословна закуска. Те са подходящи за подслаждане на мюсли и често се използват при печене.
пазаруване
Важен критерий за качество на пресните продукти е ароматното фолио, което покрива плодовете като инейна слана. Този естествен восъчен слой предпазва плодовете от изсушаване и трябва да бъде невредим. Незрелите, зеленикави сливи имат незадоволителен вкус и не узряват дори след продължително съхранение. Сливите могат да се опаковат с влажна кърпа и да се съхраняват в хладилника за няколко дни до седмица.
Сливите са един от видовете плодове, които трябва да бъдат класифицирани според европейската форма на търговия, при условие че те не са насипни стоки. Екстра класът е с най-високо качество със своята форма, размер и цвят, характерни за сорта. Стъблото трябва да е непокътнато. Клас 1 все още допуска леки грешки. Помощта infodienst посочва, че сливите също естествено отделят узряващия газ етилен, когато се съхраняват. Затова не съхранявайте сливи с други плодове и зеленчуци.
Десерт от слива с кисело мляко и сметана
Съставки за 5 порции:
150 g брашно, 80 g масло, 1 яйчен жълтък, 1 супена лъжица мляко, 40 g натурално кисело мляко, 100 g мед, ½ чаена лъжичка смляна канела, 600 g сливи, 50 g филирани бадеми, 1 супена лъжица кафява захар, 1 супена лъжица маслени люспи, 1 чаша сладка сметана, 1 пакетче ванилова захар
Подготовка:
От брашно, масло, жълтък и мляко се омесва твърдо тесто, поставя се в намазнена тава за печене и се пече 10 минути на 180 градуса. Смесете киселото мляко с мед и канела и изсипете върху тестото. Измийте сливите, разрежете наполовина, сърцевината и разпределете върху тестото. Печете на 200 градуса за около час. След това поръсете с бадемовите люспи, изсипете захарта върху тях и карамелизирайте с люспите масло (най-добре поставете за кратко под скарата). Разбийте сметаната с ванилова захар до твърдост и сервирайте с нея.