Следвайте диетата си без глутен и избягвайте недостатъците - Ma Vie Sans Gluten
Когато сме непоносимост към глутен и че трябва спазвайте диета без глутен, трябва да променим значително диетата си, като елиминираме някои храни, които често се консумират много (хляб, тестени изделия и производни) и заместването им с други храни. Но как да разберете дали новата диета ще осигури всички хранителни вещества, витамини и минерали, от които тялото се нуждае, и ще избегне недостатъците?.
И така, кои са хранителните вещества, витамините и минералите, за които да внимавате при диета без глутен ?
Преди всичко, важно е да знаете, че глутенът абсолютно не е от съществено значение за здравето, следователно можем да го елиминираме от храната си без никакви последствия за здравето.
Трябва да се обърне особено внимание сложни въглехидрати, към влакна и към витамини от група В. Безглутеновата диета може да бъде сложна за спазване, тъй като изисква да избягвате продукти, съдържащи глутен, много в нашата западна диета, базирана на пшеница, което затруднява избора на храна.
Доста често в началото на a диета без глутен, консумация на нишестени храни се намалява значително с елиминирането на съдържащите зърнени култури глутен, тъй като те са основните източници на нишестени храни от нашата диета, обяснявайки това риск от недостатъци. Всъщност, нишестени храни съдържат по-специално сложни въглехидрати, осигурявайки дългосрочната енергия, необходима на нашето тяло, но също така фибри и витамини от група В. The сложни въглехидрати се предоставят само от нишестени храни, следователно те не трябва да бъдат забранени и трябва да останат основата на нашата диета, дори когато спазваме a диета без глутен. Следователно трябва да продължим да го консумираме с всяко хранене, в количества, адаптирани към нашите нужди. Тогава е за непоносимост към глутен заменете зърнените храни, съдържащи глутен, с други източници на скорбялни храни (зърнени храни или не), които не го съдържат: леща, киноа, нахут, боб, ориз, елда, амарант, картофи, сладък картоф...
Когато ядете по-малко зърнени продукти (особено пълнозърнести), приемът на фибри обикновено намалява. Сега влакна играят важна роля в транзитно регулиране, на управление на теглото и засищане, профилактика на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, укрепване на имунната система ... Трябва да се внимава да се осигури достатъчно количество влакна (минимум 25g/ден) чрез интегриране на пресни плодове и зеленчуци, бобови и бобови брашна за готвене, сушени плодове, маслени семена (бадеми, орехи, лешници и др.) в диетата, доколкото е възможно.