Следвахме стъпките на стопластовия щрудел на Словения, gibanica - Солта на живота
Прегледахме предложенията на gibanica на Словения и разбрахме какво прави тази малка страна толкова успешна. Първо, защото те дават много на качеството, второ, защото имат „сто” оферта за туристи, туристи, които дори не смесват. И накрая, защото те са също толкова сплотени, колкото парче гибаника. Но какъв е парче гибаница? Откъде идва и как се прави във вашата страна и в нашата кухня? Проучихме и накрая изпекохме!
След разходката ни в Любляна седнахме в ресторант в центъра на града, където на съседната маса мъж закусваше торта, подобна на флодн. Нямахме представа какво ядем за вечеря, но тогава вече знаехме, че искаме десерт. Сервитьорът гордо заяви, че това е истинската прекмурска гибаница, нека не я пропускаме!
Ние го направихме! И оттам насетне заровете бяха изхвърлени, тази торта стана нашата любима!
Само пълнежите биха били достатъчни, за да ни добавят към нашия списък на Lieblings. Ябълки, извара, маково семе и ядки.
Пайовете с ябълки и извара на нашите баби и сладкиши с орех и маково семе и щрудел веднага се сетиха. Все още усещам аромата, който ме е поразил, когато баба ми е извадила изпечената извара, намазана със заквасена сметана, от фурната, или когато е започнала да реже ябълковия пай, или когато миризмата на ядки се разпада по време на печенето сутрин заля кухнята, като димяща макова торта. И сега всичко беше там в чинията ми в лицето на gibanica.
Нямаше спиране оттук, където и да се натъкнем на гибаница по време на престоя ни в Словения, поръчахме такава.
Посетихме страната и се загубихме на пазара, сред местните ферми, на плажа, в пещерата, в планинските села и започнахме да усещаме, че гибаника символизира не само мястото на произход, Muraköz, но и цялата страна.
Слоевете са точно толкова плътни един за друг, колкото този разнообразен регион държи заедно. Малко са тортите, в които четири такива характерни пълнежи са в състояние да създадат комбиниран ефект, като същевременно запазят собствения си характер. Всички региони на Словения имат свой собствен имидж и въпреки това ще имат успех заедно. Те се оставят да бъдат повлияни от квартала, но не губят независимостта си.
Изискването е гибаниката да бъде твърда и компактна. Слоевете трябва да бъдат ясно разделени, за да се осигури правилния външен вид на среза. Заедно и поотделно? Да! Заедно и поотделно те са в състояние да заловят посетителя, дегустатора.
Завръщайки се от Словения, идеята да мога да изпека миризмите на кухнята на баба ми в една торта не ми позволи да се успокоя, затова започнах да проучвам правилната рецепта.
Първи попаднах на заявлението за регистрация на традиционен специален продукт, подадено от словенците до Комисията на Европейския съюз, от което получих отговорите на почти всички мои въпроси.