След като прочетете това, ще се храните по-здравословно The Organic Guide Vogue Germany
Дали под формата на студено пресовани смутита, ексклузивна козметика или скъпоценни дрехи - органичната тенденция изглежда е пристигнала във всяко влакно от живота ни. VOGUE ви казва всичко, което трябва да знаете за биологичните продукти
Най-прекият контакт с околната среда е, след първия дъх, поглъщането на храна - и това вече доказва: Храненето е нещо повече от задоволяване на нуждите. Хранителните навици разкриват хората в контекста на тяхната природа и култура.
Дори ако ние всеядните можем сами да решим какво искаме да добавим към тялото си, това води до отговорността да направим смислен избор. С увеличаване на информираността и фокусирането върху здравословния начин на живот, апетитът към натурални продукти също нараства.
Органичното и справедливото се превърнаха в неразделна част от ежедневието. Това, което се корени в естественото движение на храните от края на 60-те и началото на 70-те години, между пълнозърнести храни и макробиотици, сега празнува нов разцвет: естествените магазини, био супермаркетите и органичните ресторанти изникват от земята. Но какво се крие зад термина, който поставя всеки продукт на зелена светлина?
Регулиране на етикетирането
Термините био, еко и органично означават същите насоки и могат да се използват като синоними.
За храни, които са съставени от различни съставки:
• Ако продуктът се състои от поне 95% органични продукти, продуктът се нарича биологичен, биологичен или екологичен.
• Ако по-малко от 95%, но поне 70% от съставките са органично отгледани, те ще бъдат отбелязани като такива в списъка на съставките.
Какво означава органично?
Прави се разлика между динамично-биологично и органично-биологично земеделие. Първият се основава на принципите на Рудолф Щайнер, основателят на антропософията. Той разбира биологичното земеделие като организъм, който се състои от хора, животни, растения и почва и взаимодейства помежду си. Динамичните биологични насоки са възприети от Деметра например и далеч надхвърлят изискванията на биологичния регламент.
Биологичните ферми се подчиняват на социални, икономически и екологични принципи, които се регулират по различен начин в рамките на отделните сдружения. Пионерите в тази област на селското стопанство включват Bioland и Naturland, които, подобно на Demeter, се придържат към по-строги насоки от биологичния регламент на ЕС.
Какво подкрепяте, като купувате биологичен продукт
• Биологичните щандове за защита без култури от пестициди: докато в нормалното земеделие се използват защити на култури с химико-синтетични агенти като пестициди, които поглъщаме чрез храната си, биологичното земеделие използва животински тор или изкуствени торове.
• Биологични щандове за биологично разнообразие: полето е засадено по различни начини и с по-малко податливи сортове. Освен това често се използват стари видове плодове и зеленчуци.
• Биологичното означава основно избягване на антибиотици: Регламентът на ЕС предвижда животните за угояване да се отглеждат по подходящ за вида начин и да не могат да бъдат хранени с антибиотици или хормони на растежа.
• Биологично означава забрана за облъчване: Европейският регламент за забрана на облъчването на органични храни и използването на генетично модифицирани организми
• Органични средства без изкуствени добавки: органичната храна не съдържа никакви допълнителни оцветители или консерванти, изкуствени аромати или подобрители на вкуса.
Следователно биологичното земеделие е специално проектирано за устойчивост. Той съхранява и защитава природните ресурси и има положително въздействие върху околната среда.
Ползи от органичната диета
Органичните продукти са нещо повече от морално оправдано удоволствие. Преди всичко те са израз на уважение към собственото тяло. Храна за тяло и душа - но какво точно носи полза на първите?
Защо органичното здраве е здравословно?
• Биологично отглежданите продукти имат по-високо съдържание на витамини, минерали и вторични растителни вещества. Най-голямото досега мета-проучване на биологични храни, проведено от университета в Нюкасъл, потвърждава, че биологичните зеленчуци имат между 18 и 69 процента повече полифеноли и други съставки, известни като антиоксиданти. Антиоксидантите се считат за потенциално превантивни срещу сърдечно-съдови заболявания и рак. В споменатото проучване органичните култури също съдържат повече каротеноиди и повече витамин С.
• Органичната храна съдържа по-малко следи от пестициди и токсини от околната среда. Органичните продукти имат ниско съдържание на вещества, които намаляват стойността, като пестициди или остатъци от лекарства, тежки метали или нитрати. Според Ани Банд, автор и експерт от Green Living, тези остатъци са пряко свързани с цивилизационни заболявания като астма, алергии, нарушения в развитието и поведението, чернодробни и бъбречни заболявания, болестта на Алцхаймер и дори рак.
• По-малко нитрати. Както е потвърдено от Мюнхенския институт по околна среда, биологичните продукти имат значително по-ниски нива на нитрати. Нитратът е естествено съединение на азот и кислород, което помага на растенията да растат. По време на съхранение и приготвяне обаче може да доведе до образуването на канцерогенни нитрозамини.
• По-малко излагане на микроорганизми и устойчиви на антибиотици микроби. Антибиотиците се използват в животновъдството за борба с болестите и за подобряване на производителността. Според потребителския център в Долна Саксония при пилетата са открити до 89% устойчиви на антибиотици микроби. Ако вярвате на Федералния институт за оценка на риска, тези видове микроби са нарастващ риск за здравето.
Нарастващата информираност на хората към себе си и към заобикалящата ги среда ги води до по-цялостно разбиране на здравето. Било то в облеклото на храна без замърсители, сурова козметика или устойчиво произведени дрехи - нарастващата информираност за качеството връща потребителя към най-важното и е отразена в настоящата биологична тенденция.