Сладоледи, сорбета, сладоледени барове
Актуализирано на 07/10/2019 от Bérangère Barataud
Всяка година французите консумират около 6 литра сладолед, всички сортове комбинирани (сладолед, сорбета и др.). Но какви са разликите между сладолед и сорбета? Ами баровете със сладолед? Как да купувате и съхранявате сладолед? Как да си направите „домашни“ сорбета и сладоледи? Не бъдете замразени пред нашите съвети !
Сладолед под микроскоп
Сладоледът е препарат, съставен от сметана и/или мляко, на захар, на дебел както и един или повече естествени или изкуствени аромати добавя се преди или след готвене. Може да съдържа и яйца, парченца плодове, кули (шоколад, карамел ...), натрошени бадеми, орехи ... Има по нещо за всеки !
От хранителна гледна точка сладоледът съдържа много липиди, осигурени от повечето от съставните му части и поради това е много калоричен. Това е още по-вярно, ако сладоледът съдържа шоколад, фъстъци (или други маслени плодове) или ако са гарнирани с бита сметана ...
Сорбета: по-малко мазнини, но по-сладки !
Сорбетът е a замразен десерт, най-често се консумира като десерт, състоящ се от смес от пюре от плодове, вода и захар. Той никога не съдържа мазнини: следователно е по-малко мазнини от сладоледа, но понякога е по-сладък! Средно сорбетата и сладоледът имат 25% захар, което е 1,5 захар за 1 малка лъжичка (30 g).
Забележка: някои сорбета могат да бъдат направени без захар, особено "солени" сорбета (доматено сорбет, сорбет от авокадо, пармезан ...). Плодовите сорбета имат минимално плодово съдържание: 15% за кисели или силно ароматизирани плодове, 25% за всички останали плодове, 20% за „пълни плодови“ сорбета на базата на кисели или силно ароматизирани плодове и 45% за „ пълни плодове ”сорбета, направени от други плодове.
Не бъркайте сорбетата с воден сладолед. Всъщност те съдържат само вода, захар, аромати и оцветители. Сладоледът има по-малко хранителни ползи от сорбетата.
И баровете със сладолед ?
Забележка за гастрономите: барове със сладолед, конуси за сладолед или пръчки за сладолед, покрити с шоколад много високо съдържание на захар и мазнини. Консумацията им трябва да остане от време на време. Предпочитайте сладолед и сорбета, в разумни количества.